1. 首頁 > 生活百科 > >

蔥油面條帶湯最正宗做法 蔥油湯面條怎么做

小知識扯面

1、地道陜西羊肉扯面
準備食材：適量面粉、食鹽、菠菜、豆芽、辣椒油、生抽、香醋制作方法：1.適量菠菜摘洗干凈 ， 葉和桿分開燙熟備用 。 我是做好扯面直接調味食用的 ， 也可以把做好的扯面用油潑 ， 或者做成自己喜歡的湯面 ， 味道根據自己喜好調就可以了 。 小貼士：1.扯面不要和的太硬 ， 稍微軟一些比較好操作 。
西安扯面完整制作講解 ， 看一次自己馬上會做面粉500克 。 蓋上保鮮膜醒半小時 。 面團柔光到不粘手 。 將面團搓成長條 。 揪成肉包大小的劑子 。 用一根筷子在面餅的中間壓一個很深的壓痕 。 以便以后好扯開 。 放到冰箱里靜置五個小時 。 油燒熱下蔥姜熗鍋 。 加入切好的食材 。 餳好的面餅捏住兩端輕輕地甩開 。 差不多半米的時候 。 從有筷子壓痕的一端撕開抻長 。 扯好的面入鍋煮熟 。 一碗地道陜西羊肉扯面香氣四溢 。
2、油潑扯面和面技巧油潑扯面有3種口味
油潑扯面和面技巧扯面技巧：1、首先從和面開始 ， 高筋面粉因為鹽的加入更加勁道 ， 一斤面用鹽量8-9克 ， 水220-225克 。 隨之增大甩動的幅度 ， 即兩手臂慢慢向外擴展 ， 一定要感受面的筋度和節奏擴展 ， 不然易斷 。 扯面有3種口味：炸醬（醬香）油潑（香辣）西紅柿雞蛋（咸鮮） ， 今天主要講油潑扯面的制作 。 油潑扯面油潑辣子配方：油潑比例：蔥：姜：蒜：大蔥：小蔥=6.5：1.5：2：1的比例制作油潑辣子的配方 。
扯面和拽面的做法都是差不多的 ， 下面看看趙姐的做法啊 ， 一定會對你有幫助的{!
3、豆芽扯面的做法
做法：準備面粉500克 ， 鹽3克增加筋性 ， 加水將面順一個方向揉成光滑的面團 ， 然后醒10分鐘揉一次 ， 反復幾次使面團有勁以便更好的扯面 ， 將揉好的面團切成大小均勻的劑子放到小盆里面醒 ， 面團表面一定要刷上油 ， 然后蓋上保鮮膜醒面一個小時左右 ， 準備豆芽50克 ， 小油菜2顆 ， 小蔥 ， 香菜 ， 辣椒粉適量 ， 醋 ， 鮮醬油 ， 姜末 ， 蒜末 ， 鹽 ， 糖 ， 雞精 。
扯面制做程序是和面、揉面、醒面、壓條而后再能扯面 。
4、手把手教你做好吃的豌豆扯面
扯面 ， 印象中有很多種 ， 但大部分的都是長條形的 ， 當然也有小的面片形式的 ， 還有那種很大的面片式樣的 ， 扯面 ， 從意義上講 ， 一定是手工面 。 如雞湯鋪蓋面、豌豆扯面、噠噠面等等 ， 一般都是扯面的種類 ， 這里先介紹一下豌豆扯面 。 再加上一點耙軟的豌豆和肥腸或者是牛肉即可 。
扯面我們是再熟悉不過了 ， 因為我們每天都吃面 ， 基本上一兩天就吃一次扯面 ， 我們也叫它拉面條子 ， 有時扯寬的 ， 有時扯 窄的 ， 隨心所欲 ， 非常勁道 ， 拌上我們的稀油辣子 ， 特別好吃 。 現在我就把我們做扯面條子的做法分享給大家 。
5、懶人專用的扯面做法
就不要再放水了 ， 用雙手不斷將面反復的揉均勻 ， 而且還要搓成條狀扯一扯再反復幾次再把扯到很有筯道的時候 ， 再和成面團 ， 放在盆子底抹上油 ， 放和好的面 ， 面團上也要抹油 。 3 ， 放炒鍋 ， 倒入適量的食用油 ， 等到油溫起來后放瘦肉炒變色 ， 放醬油 ， 放姜絲 ， 蒜片青椒 ， 西紅柿 ， 一起炒均勻 ， 快熟時 ， 放雞精 ， 味精 。 4 ， 把面煮熟后 ， 放在碗里 ， 放入炒好的菜拌面吃 ， 可以放點辣椒油 ， 很好吃的 。

相關經驗推薦