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開平的碉樓聞名 ， 開平的食物同樣出眾 。 而其中的馬崗鵝 ， 特別讓人回味 。
開平馬岡鵝 ， 是廣東省優良鵝種之一 。 特點是：體型適中 ， 頭、嘴、腳皆烏黑色 ， 羽毛灰黑色 ， 頭大頸粗、胸寬、腳高 ， 皮薄 ， 肉紋纖細 ， 肉質好 ， 脂肪適中 ， 味道鮮美 。
鵝養足90天才出欄 ， 褪毛也不用瀝青松香 。
【開平的馬崗鵝，你吃過嗎？你的家鄉有哪些特色菜】可以做成各種口味的鵝：燒鵝 ,白切鵝 ， 狗仔鵝 ， 生蠔炆鵝……還利用了各種鵝的部位：白灼鵝腸 , 鵝掌鵝翼 , 鵝血鵝雜 ， 茶葉鵝蛋等等 。
狗仔鵝是用做狗肉的方法做鵝 ， 不吃狗肉的朋友可以試下體驗下狗肉大概啥滋味 ， 但總歸比狗肉少了那一股濃烈的花香 。 ??
白切鵝 ， 不油膩 ， 味道清淡 。 慢慢咀嚼中 ， 鵝肉的香就滲透出來 ， 齒頰留香 。 好吃到連淋在上面的醬油都覺得是敗筆 ， 掩蓋了鵝的鮮香 ， 什么醬汁都沒有 ， 人才能慢慢咀嚼鵝的原本味道 。 ??
鵝蛋有很濃郁的蛋香和口感 ， 質地較雞蛋細膩 ， 做成炸鵝蛋 ， 加上調配的醬汁 ， 酸酸甜甜的 ， 入口就化開了 。 ??
鵝雜浸鵝血 ， 沒有平常的那種家禽腥臊味 ， 鵝血很嫩 ， 又很彈牙 ， 鵝肝火候偏老了 ， 但那湯卻是極好 ， 胡椒恰到好處的帶出了鮮香 。
還有特色點心咸雞籠 ， 開平人說它的形狀像裝雞的籠子而得名 。 它是一款傳統地道的臺山、開平特色過年點心 ， 其做法也不算復雜——將糯米粉與粘米粉配搭搓成面團 ， 然后包上地道傳統的開平民間配制的餡料(蝦米、叉燒粒、花椒、蔥粒、馬蹄粒、雞蛋絲、蘿卜粒、香芹粒、花生粒等十多種) ， 上鍋用熱油慢火炸熟而成 。
咸雞籠 ， 外表色澤米白 ， 入口松脆軟滑而咸香 ， 口感一流 ， 值得一試 。
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