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干貨全給你學會當老板 。
今天呢就大家做一款我們西安最具有代表性的小吃肉夾饃 。
根據視頻的比例呢， 咱們給它合成面團， 醒上20分鐘， 把它用壓面機壓成大約像硬幣薄厚的片兒， 給它刷上一層豬油 。
一定要記住， 刷豬油， 豬油有粘性， 這樣的話在卷的時候不容易打滑 。
在卷的時候呢， 邊撐邊卷， 襯得越薄越好， 襯得越薄呢， 它的層次一呢是比較酥脆 。
二呢做出來這個餅呢它的層次也是比較多的 。
注意看一下這個卷制手法， 在卷的時候呢， 一定要給它卷緊一點， 從底下往上卷， 從上往底下卷， 這樣卷著 。
都看到這一步了， 咱們如果手機有電的， 在屏幕中點擊兩下， 留下一顆彩色的愛心， 感謝大家的一個支持 。
右手呢卷左手呢壓住一定要撐薄了， 以此類推 。
同樣的方法， 大約卷至流面團的五分之一 。
咱們呢再次給它稱的越薄越好 。
稱薄之后呢， 用你在家的這個 。
肉夾饃的滑絲器給它劃成絲兒狀 。
滑的時候呢要用力均勻， 這樣的話它的絲才能滑的更加透徹 。
整體劃完之后呢， 再一次呢給上面刷上一層油 。
這樣的話在在卷的時候呢， 層次呢這個不容易粘連起來， 卷的時候還是一樣， 從底下往上慢慢的一點點拒絕 。
每一次壓面票的二分之一 。
這樣的話42呢呃層次也比較多， 這是咱們學員正在統一學習 。
講完呢剩余多余的地方呢咱們可以不用了 。
在下一次做的時候放到下一塊面色里面， 然后呢左右手配合， 左手呢去掐勁， 右手呢去旋轉 。
卷完之后呢， 把底部呢一定要收住了， 否則呢底部會漏氣 。
咱們這個餅做出來就不鼓了 。
然后呢 。
把這個絲兒給它整理整理整理均勻 。
卷好之后呢， 大概趕上0.5厘米的這個后片兒 。
注意看一下卷桿的時候呢， 桿底部 。
不要改尖兒了 。
咱們鐵板預熱230度， 然后呢給這個餅的表皮刷上一層油， 然后呢放入咱們鐵板上之后開始烙制 。
大約呢烙制四分鐘左右， 待這個表皮呢上色均勻之后呢， 咱們要給它放入烤替當中， 準備烤制 。
在烤之前呢給表皮上稍微刷一層油， 這樣的話咱們烤出來的餅呢它的顏色更加金黃， 更加酥脆 。
烤箱呢上下火230度， 大約又烤四分鐘左右出鍋了 。
看一下咱們這個餅呢層次分明， 而且呢餅都是鼓鼓的， 特別有食欲 。
看一下整體效果 。
配上咱們提前摟好的醬肉， 這個餅呢我一頓呢能吃兩個， 你們能吃幾個呢？下方評論區評論留言， 咱們想了解更多餐飲方面的知識， 請持續關注我， 咱們下一期視頻再見 。
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