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番茄炒蛋如何甩掉“油”包袱

小知識番茄油如何“”甩掉炒蛋包袱


番茄炒蛋如何甩掉“油”包袱

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番茄炒蛋如何甩掉“油”包袱 若問中國哪道菜是家家會做， 而且人人愛吃的， 一定是番茄炒蛋 。 這道菜， 一直被歸為健康食品， 因為它含有番茄紅素、維生素C、蛋白質、卵磷脂 。 但是仔細想一下會發現， 這道貌似健康的菜里其實藏著增肥的麻煩 。   大多數人做番茄炒蛋時， 喜歡先炒雞蛋再炒番茄， 然后把炒熟的雞蛋放進去 。 要想達到雞蛋略顯蓬松的效果， 最少也需要25克油 。 要明顯膨大， 則需要30~40克油 。 《中國居民膳食指南》建議成年人每人每天攝取的油脂不應超過25克 。 這樣看來， 僅僅一道番茄炒蛋攝油量就超標了 。   所以， 我們應該少放油 。 但是放油少了， 雞蛋就特別干， 體積還特別小， 既不好看也不好吃 。 怎么辦呢？建議先炒番茄再炒雞蛋 。 具體做法是：在不粘鍋中放15克油， 炒香蔥花， 然后加入番茄， 中火炒到番茄幾乎融化的柔軟狀態， 再加入調味的雞蛋液 。 不要攪動， 蓋上鍋蓋兒燜兩分鐘， 雞蛋液就會變熟成塊 。 然后把菜翻勻， 即可食用 。   此外， 還可以利用純番茄醬來做配料， 注意是純番茄醬， 是不加油、鹽、糖、檸檬酸、色素的產品 。 用了它， 菜肴的番茄風味就很濃郁， 可以少放鹽、少放油 。 很多茄汁風味的菜都可以用它來做 。 即便是需要控鹽的高血壓、心臟病患者， 也能欣然接受這道少鹽菜 。   超市里賣的所謂“番茄醬”， 其實絕大多數是番茄沙司， 它們是加了糖、鹽、酸的調味產品， 番茄風味和營養遠遠比不上純的番茄醬 。 純番茄醬幾乎不含脂肪， 糖分也不高， 所以熱量極低 。 超市如果沒有純番茄醬， 可以在網上購買 。

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