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夏季養生與五谷 五谷的營養搭配

知識百科營養秋季養生

夏季養生：五谷的營養搭配
五谷的營養貴在巧妙的搭配，搭配得好，不僅有利于人體更好地吸收營養物質，使營養價值成倍增加，還可以減少其中的副作用 。尤其是在炎熱的夏季，體能消耗大，需要及時的補充大量流失的營養素，其搭配的是否合理就顯得尤為重要了 。那么，夏季我們應該怎樣合理的搭配，才能滿足身體所必需的營養呢?
營養搭配
合理的營養是健康的物質基礎，而平衡的膳食是合理營養的唯一途徑 。我們知道，不同品種的糧食，營養價值也不盡相同 。谷物蛋白質缺少賴氨酸，豆類蛋白質缺乏蛋氨酸，而如果共同食用，則可互補，并提高蛋白質的營養價值，從而達到人體需要的平衡飲食 。
小米綠豆粥
小米營養豐富，且小米的蛋白質消化率為83.4%，脂肪消化率為90.8%，碳水化合物的消化率為99.4%，這使得小米成為一種優良的營養源;且具有健脾胃的功能，還能使人睡眠安靜 。而綠豆蛋白質含量高達22%，并且賴氨酸含量豐富 。
兩者搭配食用，起到了很好的營養互補作用，而且具有清熱解毒、消暑止渴、降血脂的功效，可防治動脈硬化、冠心病、中暑、食物中毒等，是夏季解暑的佳品 。
芝麻小米粥
芝麻其中富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素E等多種營養素，是一種滋補佳品 。把炒熟后的芝麻放在小米粥里，會使滋補作用“如虎添翼” 。因為，小米粥中除了含多種營養素外，還富含膳食纖維素 。若小米與芝麻一起食用時，不僅可以與芝麻中的蛋白質、脂肪等營養素互為補充，并且還具有清熱解毒、健脾養胃、滋補養心的功效 。對于夏季脾虛胃弱、心慌氣短以及孕產婦來說，著實為不可或缺的營養佳品 。
大米玉米粥
大米不含維生素A.玉米中的含量卻比較豐富;大米中的蛋白質所含賴氨酸少，而玉米中的蛋白質幾乎不含色氨酸 。大米與玉米搭配食用，就可以互相補充 。
現代研究表明，單獨食用大米，其蛋白質的利用率為58%，如果將2/3的大米和1/3的玉米混合食用，蛋白質的利用率就能提高到71% 。因此，我國民間俗有“金銀裹”的說法，即在大米中加入一些玉米粉，煮熟以后，色澤黃白相映，氣味芬芳撲鼻，既能增進食欲，又能全面補充機體所需的營養素 。而且，此粥還具有去濕瀉熱、益肺寧心、 。調中和胃的功效，可防治心悸、氣短、精神不振、消化不良等病癥，是夏季不可多得的營養粥 。
養麥面包大米粥
蕎麥中含有大量的球蛋白，而且賴氨酸、色氨酸、精氨酸的含量也相當高，它含有的抗氧化物維生素P，有降血壓和助睡眠效果 。大米中賴氨酸的含量少，卻含有大量的蛋氨酸 。蕎麥和大米搭配食用，可以起到很好的營養互補作用 。而且養麥面有殺腸道病菌、消積化滯、涼血、除濕解毒、治腎炎之功效，做成面包和大米粥配伍，可以消暑、去濕、解毒 。夏季不妨把它作為晚餐食用，既營養健康，又能驅除煩熱，幫助睡眠 。
夏季養生與五谷
在遠古時代，人們起初是取食行蟲走獸等動物 。后來發現只吃這些無法滿足人體各部分的需要，于是，開始尋找另一類食物——植物類食品 。古文日：“行蟲走獸難以養民，乃求可食之物，嘗百草之食，察酸苦之滋味，教民食五谷” 。
五谷之說最早出現于春秋、戰國時期，《論語微子》講：“四體不勤，五谷不分” 。但是說法各不相同：一種說法是指黍、稷、菽、麥、稻，見于古書《周禮·職方氏》;另一種說法是指麻、黍、稷、麥、豆，見于古書《淮南子》o這兩種說法之所以出現分歧，主要區別在于稻麻的有無，因為當時的作物并不止于五種 。

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