春季有哪些養(yǎng)生食譜？春季養(yǎng)生一定要掌握從飲食、起居等方面加以調(diào)試 。注意調(diào)養(yǎng)情志，防風(fēng)御寒，進(jìn)行飲食調(diào)節(jié)和適度的運(yùn)動(dòng)鍛煉等 。在精神上，因春季屬肝木之令，只有保持精神情態(tài)的舒暢，才能促進(jìn)肝氣的疏泄，有助于肝氣的升發(fā)與春陽(yáng)的升發(fā)相統(tǒng)一，從而增強(qiáng)機(jī)體對(duì)外界的適應(yīng)能力 。
春季陽(yáng)升發(fā)，人體新陳代謝也開始旺盛，飲食宜進(jìn)辛、甘、溫之品；宜清淡可口，忌油膩生冷之物 。初春陽(yáng)氣初發(fā)，辛甘之品可發(fā)散為陽(yáng)以助春陽(yáng)，溫實(shí)利于護(hù)陽(yáng)，如蔥、棗、花生等皆宜，但不宜食大熱、大辛之食，如參、茸、附子等 。春為肝氣當(dāng)令，肝過旺則克脾，使中土衰弱，不利健康 。因多食酸可引起胃酸分泌障礙，影響消化吸收；多食甘使脾土受克而損脾氣 。春季可以適當(dāng)食用櫻桃、韭菜、菠菜、蔥、姜、蒜、蜂蜜、山藥、春筍等有助于春季養(yǎng)生的食物 。
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中醫(yī)五行理論認(rèn)為，春季屬肝，首烏肝片便是一味春令進(jìn)補(bǔ)的常用藥膳 。具體的做法是：加水將首烏煮出較濃的藥液，從中取20毫升備用 。再將250克鮮豬肝剔去筋洗凈后，切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.5厘米厚的片 。各15克的姜、蔥、蒜洗凈后，蔥切成絲，蒜切成片，姜切成米粒 。將豬肝片加入首烏汁和食鹽少許，用約10克濕淀粉將其攪拌均勻 。另外，把首烏汁、醬油各25克，白酒10克，食鹽4克，醋5克，濕淀粉5克和湯兌成滋汁 。再將炒鍋置武火上燒熱放入油，燒至七八成熱，放入拌好的肝片滑透，用漏勺瀝去余油，鍋內(nèi)剩油約50克，下入蒜片、姜片略煸后下入肝片 。同時(shí)將青菜下入鍋翻炒幾下，倒入滋汁炒勻，淋入明油少許，下入蔥絲，起鍋即成 。本配方中的制首烏補(bǔ)血烏發(fā)，是古代著名的抗老益壽藥 。
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