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秋分吃什么 秋分養生食譜大推薦

知識百科食譜秋分

秋分(autumnal equinox) ， 農歷二十四節氣中的第十六個節氣 ， 時間一般為每年的9月22或23日 。南方的氣候由這一節氣起才始入秋 。一是太陽在這一天到達黃經180度 ， 直射地球赤道 ， 因此這一天24小時晝夜均分 ， 各12小時;全球無極晝極夜現象 。秋分之后 ， 北極附近極夜范圍漸大 ， 南極附近極晝范圍漸大 。
蘿卜杏仁煮牛肺
[原料]蘿卜500克 ， 苦杏仁15克 ， 牛肺250克 。
[制作]蘿卜切塊 ， 杏仁去皮尖 。牛肺用開水燙過 ， 再以姜汁、料酒旺火炒透 。瓦鍋內加水適量 ， 放入牛肺、蘿卜 ， 杏仁 ， 煮烹即成 。
[功效]補肺 ， 清肺 ， 降氣 ， 除痰 。
[服法]吃肺飲湯 。每周2～3次 。
蜜餞雙仁
[原料]炒甜杏仁250克 ， 炒仁250克 ， 蜂蜜500克 。
[制作]將炒甜杏仁放入鍋中 ， 加水適量 ， 煎煮1小時 ， 再加核桃仁 ， 收汁 ， 將干時加蜂蜜 ， 拌勻至沸即可 。
[功效]補腎益肺 ， 止咳平喘 ， 潤燥 。
豬肉燉墨魚
[原料]小墨魚(烏賊)2個 ， 鮮瘦豬肉250克 ， 食鹽3克 。
[制作]將墨魚、豬肉洗凈后同燉 ， 爛熟后加食鹽 。
[功效]滋陰補陽 ， 強筋健骨 。
值得一提的是 ， 墨魚是一種頗為理想的保健食品 ， 女子一生不論經、孕、產、乳各期 ， 食用墨魚皆為有益 。據記載 ， 婦女食用有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效 。中醫古籍《隨息居飲食譜》說它“愈崩淋、利胎產、調經帶、療疝瘕 ， 最益婦人” 。
芝麻黑豆泥鰍湯
泥鰍300克 ， 黑豆50克 ， 黑芝麻50克 。
做 法
將黑豆、黑芝麻洗凈;泥鰍放冷水鍋內 ， 加蓋加熱燙死 ， 洗凈 ， 干水后下油起鍋稍煎黃 ， 鏟起 。然后把全部用料放入鍋內 ， 加清水適量 ， 武火煮沸后 ， 文火煲至黑豆熟 ， 調味食用 ， 每日1次 。
補腎健脾 ， 養血生發 。用于脫發 ， 須發早白 ， 或有脾氣虛瘦弱之面色萎黃;或腎虛之陽痿、消渴、便秘;或濕盛瘡癬瘙癢等 。
當歸燉子雞
[原料]當歸30克 ， 子母雞1只 。
[制作]將子母雞宰殺去毛、去肚腸 。將當歸填入雞腹 ， 放入砂鍋中 ， 加水適量 ， 先大火煮沸 ， 打去浮沫 ， 再小火煨至爛熟 。
[功效]補血益氣 ， 和胃止痛 。
黃精粥
[原料]黃精15～30克(或鮮黃精30～60克) ， 粳米60克 ， 白糖適量 。
[制作]黃精切片 ， 煎取濃汁 ， 去渣 ， 同粳米煮粥 ， 粥成后加白糖適量即可食 。每日1劑 。
[功效]滋陰潤肺 ， 平咳去痰 。
[禁忌]脾虛有濕 ， 咳嗽痰多而稀白者 ， 不可食用 。
天門冬粥
原料
1.主料：天門冬20 克 ， 粳米100 克 。
2.調料：冰糖 。
制法
1.將天門冬搗碎 ， 放入砂鍋內 ， 加水煎取濃汁 ， 去渣 。
2.將米洗凈 ， 連同煎汁一起放入砂鍋內 ， 加適量水 ， 大火煮沸 ， 改為小火煮約30 分鐘成粥 ， 用糖調味即成 。
按：天門冬含天冬酞胺 ， 粘液質等成分 。近代研究證明 ， 天冬酞胺有去除色素沉著癥的作用 ， 與粳米共煮粥 ， 具補中益氣、益皮膚、悅顏色的作用 。

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