包子皮和餃子皮在做法和用料上有什么不同呢包子皮和餃子皮在做法和用料上有何不同 _生活百科

1、最大的不同是：一般包子是發面的（除非做死面包子但很少），餃子是死面的。發面就是面粉加發酵粉和面常溫放置幾個小時，時間長短看發酵粉多少和溫度。
2、面團軟硬稍微有差別：包子面要稍微軟點，餃子皮面軟硬適中就可以。包子皮厚，如果硬了一是不好捏二是吃起來口感差。面粉和水的比例，是把發酵粉用水溶解了，一邊倒水一邊拿筷子攪拌，直到全部面粉變成絮絮或小疙瘩狀，停止加水用手揉就可以了。
【包子皮和餃子皮在做法和用料上有什么不同呢包子皮和餃子皮在做法和用料上有何不同】3、餃子皮如果太軟了就容易露餡，太硬了口感差。即現用面粉加水和面即可，這個也是一邊倒水一邊拿筷子攪拌，不要等全部面粉變成絮絮，或小疙瘩狀而是看到盆底，剩薄薄一層干面粉的時候，就停止加水開始用手揉即可。