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杠子油條的做法和配方鋼絲挑的那種 杠子油條的做法和配方

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1、食材：面粉300克、水180克、酵母5克、糖20克、食用堿1克、鹽5克、溫水15ML 。
2、面粉，酵母，水，糖全部混合，揉成面團，放溫暖處發酵約1小時至兩倍大 。
3、食用堿，鹽，溫水全部混合，一點一點揉進發酵好的面團，徹底揉勻 。
4、繼續發酵約1小時至兩倍大 。
5、案板上抹一層油，手上也要抹油，因為面團很濕軟，容易粘 。
【杠子油條的做法和配方鋼絲挑的那種 杠子油條的做法和配方】6、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現空隙 。
7、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下 。
8、油燒至約7成熱，將面條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份 。

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