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粘米粉和糯米粉區別 粘米粉跟糯米粉區別

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粘米粉和糯米粉區別 粘米粉跟糯米粉區別

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回答粘米粉：原料為大米 ， 其糯性比較低 ， 手感比較細滑 ， 用手指對它進行擠壓、磨擦時不會感覺到顆粒物；粘米粉可以用來制作小吃 ， 比如蘿卜糕、芋頭糕、糍粑等 。糯米粉：原料為糯米 ， 其手感比較柔軟、韌滑 ， 其粉粒比較松散 ， 顏色一般呈潔白色；糯米粉的吸水力較強 ， 遇水即黏連 ， 它可以被制成湯團、南瓜餅等食物 。
一、粘米粉和糯米粉區別
1、原料區別
（1）粘米粉是用普通的大米磨成的粉 ， 因此又叫大米粉或秈米粉 ， 它是多種食品的原料 ， 也是各種大米中糯性比較低的品種 ， 同時它還具有糯米粉無法代替的作用 。
（2）糯米粉是用糯米磨出來的 ， 將糯米浸泡一晚上 ， 然后把它打成漿水 ， 之后將其裝入布袋中再吊一個晚上 ， 待水分滴干后把濕糯米粉掰碎、晾干 ， 最后便制成了成品糯米粉（也可以在超市里購買現成的） 。
2、手感區別
（1）粘米粉比較細滑 ， 純正的粘米粉用拇指和食指擠壓、磨擦時不會感覺到顆粒物 。
（2）糯米粉比較柔軟、韌滑 ， 而且比較香糯 ， 其粉粒比較松散 ， 顏色一般呈潔白色；同時它的吸水力較強 ， 遇水即黏連 ， 因此北方也將其稱之為江米粉或黏米粉 。
3、用途區別
（1）粘米粉是用來制作小吃的首選材料 ， 它可以被制成蘿卜糕、芋頭糕、糍粑等食物 。
（2）糯米粉可以用來制作湯團、南瓜餅、元宵等食品或家庭小吃 ， 而且制作出來的食物具有獨特的風味 。
二、粘米粉和糯米粉的簡單食用方法
1、粘米粉
（1）準備好糯米粉、紅糖、白糖、花生米、白芝麻等材料 。
（2）將炒鍋洗凈燒干 ， 然后打開小火并將白芝麻和花生米倒入鍋中 ， 待花生米被炒熟之后將其放涼 ， 此時再把花生皮去掉 ， 去皮后將花生米搗碎 。
（3）將糯米粉倒入盆中并加入適量的清水 ， 攪拌后將其和成光滑的面團 ， 此時再將糯米團整理成長條 ， 并做出數個大小較為均等的小圓子 。
（4）在鍋中加入足量的清水并將其燒開 ， 然后將圓子放入鍋中 ， 此時打開小火將其煮至浮于水面為止 。
（5）將紅糖倒入另一個鍋中并加入一些清水 ， 然后將紅糖熬煮至融化 ， 此時再將圓子撈出來來并放入紅糖水鍋中 ， 待攪拌均勻后將圓子撈出來放在盤中 。
（6）將炒熟的芝麻、碎花生和白糖攪勻 ， 然后直接撒在裝圓子的盤子上即可食用 。
2、糯米粉
（1）準備100克糯米粉、20克小麥面粉、70克老紅糖、2克酵母菌、240克清水 。
（2）將清水燒開 ， 然后倒入盆中并放入老紅糖使其融化成無渣狀的紅糖水 ， 待溫度下降至30°C時加入酵母菌 。
（3）向盆內倒入糯米粉與小麥面粉 ， 然后將其拌勻 ， 拌勻后蓋上蓋子使其發酵1個小時左右 。
【粘米粉和糯米粉區別 粘米粉跟糯米粉區別】（4）將發酵好的面粉舀入硅膠模具中（八分滿即可） ， 然后將模具放入鍋中進行蒸煮（放在中間 ， 以防蓋子邊緣的水珠滴下來影響到米糕的品相） ， 大概蒸煮25分鐘左右即可食用 。

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