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預防脂肪肝不能只吃素 不少人體檢時發現有脂肪肝，醫生會建議其低脂飲食 。 于是每天吃素，遠離肉類 。 這種做法看似合理，實則缺乏科學性 。 脂肪肝并非高脂飲食者的“專利”，只吃素的人群也會患脂肪肝 。 素食，通俗的講法就是避“葷”，也就是盡量不進食主要含有脂肪及蛋白質的肉類、油脂類食物，而以谷物、豆類、蔬菜、水果為主 。 然而，單一素食會出現蛋白質攝入不足或者氨基酸攝入種類不平衡等情況，使機體缺乏合成載脂蛋白所必需的氨基酸，影響肝臟的脂代謝，導致脂肪在肝臟大量堆積 。 并且，素食少油膩更容易產生饑餓感，人體的消化系統往往就會刺激機體吃更多的白米飯、面包、蛋糕、餅干、甜飲料等食物來增加飽腹感 。 而這類食物比肉類、脂肪中的碳水化合物往往熱量更高，如攝入過多，超過人體日常所需時，就會變成大量的葡萄糖，肝細胞便會將其轉化成脂肪貯存在肝臟內，從而形成脂肪肝 。 相反，進食一定的脂肪食物不僅有助于延長飽腹感，減少熱量的攝入，同時還讓機體吸收身體必需的脂肪酸和只能溶解在脂肪類物質中的多種維生素 。 所以，預防脂肪肝不能單純吃素，而是要在膳食平衡的基礎上，限制總熱量的攝入，加上合理的運動，方能取得最佳效果 。
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