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南瓜藤：可食又可藥 南瓜藤 ， 是極易生長的一種蔬菜 。 每到暑夏 ， 回鄉下老家走走 ， 房前屋后的院子里 ， 早已被南瓜藤蔓延得郁郁蔥蔥 ， 還有朵朵金黃色的花兒點綴其中 。 一把南瓜藤有葉、藤、莖、果 ， 四位一體 ， 盛在一盤里糾結纏綿 ， 姿態裊娜 。 南瓜藤做菜好吃但是難打理 ， 摘揀講究技巧 。 南瓜藤是工夫菜 ， 只有親自體驗 ， 才知其中究竟 ， 而工夫全在指尖上：葉子要細嫩新鮮 ， 采摘以外形勻齊、色澤碧綠光潤為佳 。 需先將南瓜藤上有礙口感的老皮掐干凈 ， 跟剝蠶絲似的 ， 根根線線 ， 不絕如縷 ， 余下褪掉筋絡的部分才軟嫩可口 。 炒南瓜藤要多放油 ， 油少了口味就不好 。 油鍋加熱 ， 放入紅椒、蒜瓣炒香 ， 倒入揀好洗凈的南瓜藤 ， 幾下翻炒 ， 一盤脆生生、綠瑩瑩的南瓜藤就完成了 。 如果是涼拌 ， 加入香油、芝麻 ， 那濃濃的香味就會讓你食欲大開 。 醫學研究發現 ， 南瓜藤有輔助戒煙作用 ， 可補氣扶正、提神醒腦、解毒、祛痰 ， 還可改善因吸煙而引起的咳嗽、多痰、口干、舌燥等癥狀 。 久咳不愈時 ， 將南瓜藤剪去頭,插入瓶中,令其汁液流出,24小時后取汁用開水沖服 ， 有緩解久咳不愈的療效 。 南瓜藤的嫩莖和葉可做多種佳肴 ， 可湯、可做餡……已經被人們發揮到了極致 ， 也成了大家餐桌上一道喜歡的家常菜 。
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