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小雪節(jié)氣 帶你了解這個(gè)節(jié)氣的四大習(xí)俗

小雪節(jié)氣知識(shí)百科

11月22日是小雪節(jié)氣 ， 這是冬季開(kāi)始的標(biāo)志 。進(jìn)入小雪節(jié)氣 ， 就意味著氣溫會(huì)逐漸降低 ， 降水狀態(tài)也會(huì)由雨變成了雪 。那么有關(guān)于小雪節(jié)氣的知識(shí)你知道多少呢？小雪節(jié)氣的習(xí)俗又有哪些呢？今天就為大家介紹一番 。
隨著氣溫的逐漸降低 ， 我國(guó)大多數(shù)地區(qū)都能感受到冬季的寒冷 ， 而這種天氣很容易影響人們的心情 。而這個(gè)天氣也是加工臘肉的好時(shí)候 。在民間有這樣的傳統(tǒng)習(xí)俗“冬臘風(fēng)腌 ， 蓄以御冬” 。那么你知道小雪節(jié)氣有哪些傳統(tǒng)的習(xí)俗嗎？
小雪節(jié)氣的四大習(xí)俗
1、腌臘肉
小雪節(jié)氣后 ， 一些農(nóng)家開(kāi)始動(dòng)手做香腸、臘肉 ， 等到春節(jié)時(shí)正好享受美食 。杭州人往往會(huì)趁著這個(gè)節(jié)氣開(kāi)始腌制醬鴨、臘肉 。
為什么大家都喜歡在小雪這個(gè)節(jié)氣開(kāi)始腌臘肉、醬東西呢？專(zhuān)家解釋 ， 如果天氣熱 ， 臘肉、醬貨很容易變壞發(fā)臭 。小雪過(guò)后 ， 氣溫基本就呈直線(xiàn)向下的狀態(tài) ， 不太會(huì)反彈等 。當(dāng)年 ， 這些東西做好后 ， 剛好就到了快過(guò)年的時(shí)候 ， 可以拿出來(lái)當(dāng)做年貨 ， 慢慢地便成了風(fēng)俗 。
很久以前就有加工臘肉這個(gè)傳統(tǒng)習(xí)慣 ， 每每到了這個(gè)時(shí)候 ， 家家戶(hù)戶(hù)就會(huì)開(kāi)始?xì)⒇i宰羊 ， 只留下一些過(guò)年要用到的肉 ， 其它的全部放上一些食鹽 ， 然后配上適量的大茴、花椒、八角、桂皮、丁香等香料 ， 最后放入缸中腌制 。
七到十五天后 ， 用棕葉繩索串掛起來(lái) ， 滴干水 ， 進(jìn)行加工制作 。選用柏樹(shù)枝、甘蔗皮、椿樹(shù)皮或柴草火慢慢熏烤 ， 然后掛起來(lái)用煙火慢慢熏干而成 ?；驋煊跓窕鸬脑铑^頂上 ， 或吊于燒柴火的烤火爐上空 ， 利用煙火慢慢熏干 。
西部地區(qū)林茂草豐 ， 幾乎家家都燒柴草做飯或取暖 ， 是熏制臘肉的有利條件 。即使城里人 ， 雖不殺豬宰羊 ， 但每到冬臘月 ， 也要在那市場(chǎng)上挑那上好的白條肉 ， 或肥或瘦 ， 買(mǎi)上一些 ， 回家如法腌制 ， 熏上幾塊臘肉 ， 品品臘味 。如自家不燒柴火 ， 便托鄉(xiāng)下親友熏上幾塊 。
2、吃糍粑
在南方某些地方 ， 還有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗 。古時(shí) ， 糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品 ， 最早是農(nóng)民用來(lái)祭牛神的供品 。有俗語(yǔ)“十月朝 ， 糍粑祿祿燒” ， 就是指的祭祀事件 。
糍粑由糯米蒸熟再通過(guò)特質(zhì)石材凹槽沖打而成 ， 手工打糍粑很費(fèi)力 ， 但是做出來(lái)的糍粑柔軟細(xì)膩 ， 味道極佳 。有純糯米做的 ， 也有小米做的 ， 也有糯米與小米拌和做的 ， 還有玉米與糯米拌和打成的 。
除此之外 ， 我們還會(huì)用糯米根粘米磨成粉狀 ， 然后放入木雕模內(nèi) ， 配上有一些花紋圖案 ， 俗稱(chēng)“脫粑” 。糍粑的配制是非常消耗人力的 ， 它需要好幾個(gè)人才能制作完成 。
農(nóng)諺所說(shuō)的“十月朝 ， 糍粑碌碌燒” 。這里“碌碌燒”是非常形象的客家語(yǔ)言 ， “碌” ， 是像車(chē)轆那樣滾動(dòng) ， 意思指用筷子卷起糯米粉團(tuán) ， 像車(chē)轆那樣前后上下左右 ， 四周滾動(dòng)粘上芝麻花生沙糖;“燒” ， 即是熱氣騰騰 。吃糍粑一要熱 ， 二要玩 ， 三要斗(比較) ， 才過(guò)癮 ， 才能體味“十月朝 ， 糍粑碌碌燒”的農(nóng)家樂(lè)趣 。

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