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制作完美可麗餅的5個小秘訣！

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【制作完美可麗餅的5個小秘訣！】

制作完美可麗餅的5個小秘訣！

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可麗餅 ， 源于法國北部布列塔尼地區的一款風靡全球的小吃 。 該餅有甜的口味 ， 如：巧克力香蕉；也有咸的口味 ， 如：起司蘑菇 。 可麗餅口感很好 ， 但是想制作完美的可麗餅 ， 還是需要一些小技巧的 ， 今天小編就來分享制作完美可麗餅的5個小秘訣！ 1.制作可麗餅面糊的秘訣 制作可麗餅面糊的基本材料有5種 ， 包含雞蛋、牛奶、面粉、融化奶油和鹽 ， 只要把這些材料通通打勻 ， 可麗餅面糊就完成了 。 雖然你可以用手握著打蛋器將所有材料打勻 ， 但若是想讓面糊變得更滑順 ， 建議用電動攪拌機、食物調理機或果汁機來打 。 因為可麗餅的口感跟面糊的質地有很大關系 ， 完美的可麗餅面糊 ， 應該要比重鮮奶油的質地更稀一點點 ， 也不能有任何結塊 。 至于可麗餅本身的味道 ， 若想要甜一點的話 ， 可以在面糊里加入糖 ， 想要香一點的話 ， 則可以加入香草精等增味食材 。 2.可麗餅面糊需要“醒”半小時 做好可麗餅面糊后 ， 先別急著使用 ， 建議將面糊放在室溫環境中 ， 讓它“醒”半小時再使用 ， 在這段時間里 ， 面粉就會完全吸收水分 。 雖然面糊不休息半小時也能做出來可麗餅 ， 但這個小技巧能讓可麗餅的口感變得更細致 。 如果有多余的面糊剩下來沒用到 ， 就將面糊放進冰箱冷藏 ， 約可保存2天左右 ， 你也可以在要做可麗餅的前一天晚上 ， 就先將面糊做好放冰箱冷藏 ， 要用的時候再拿出來就好 ， 而且不需退冰到室溫溫度 ， 但是要煎面糊之前 ， 要先把它攪拌一下 ， 但如果在攪拌過程中 ， 發現面糊變得過于濃稠 ， 只要以1大匙為單位將牛奶分次加入面糊中 ， 重復步驟直到面糊變成你想要的稠度即可 。 3.選好可麗餅的鍋具 雖然一般家庭在制作可麗餅時 ， 大多都會用一般平底鍋來做 ， 但其實使用專門的可麗餅煎盤或煎鍋的話 ， 更能煎出外觀和口感都很完美的可麗餅 ， 因為這些專門的煎盤或煎鍋 ， 都是針對可麗餅設計出來的 ， 所以有許多很有利的好處 ， 但是偶爾才煎一次可麗餅的話 ， 通常不會狠下心購買一個專用的煎盤或煎鍋 ， 但至少要使用不沾鍋的平底鍋 ， 才能將煎好的可麗餅完整取出不破裂 。 4.用中火煎可麗餅 不管你是用一般平底鍋 ， 還是用專門的可麗餅煎盤、煎鍋 ， 都建議用中火來煎 ， 但要注意鍋子的熱度 ， 萬一鍋子變得太熱 ， 就要把火轉小到中小火 ， 因為鍋子過熱的話 ， 可麗餅面糊一倒下去很快就會凝固 ， 無法順利延伸開來 ， 導致做出來的可麗餅變得又小、又厚、還不均勻 。 5.用奶油煎可麗餅 煎可麗餅時 ， 用奶油最理想了 ， 奶油不但可以有不沾鍋的效果 ， 避免可麗餅黏在鍋子上 ， 還能為可麗餅增添一股迷人的香味 。 只要將融化后的奶油 ， 用廚房紙巾或料理用刷子去沾取 ， 然后涂一層薄薄的在鍋子里就可以了 ， 千萬不要涂過多的奶油 ， 不然可麗餅會變得油油的 ， 甚至還會變成硬硬的酥脆餅干 ， 就沒辦法折起來啦！

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