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羊肉干鍋的做法大全

大全小知識做法的鍋羊肉干

羊肉干鍋的做法大全
今天分享：羊肉干鍋的做法大全方面的知識， 關于羊肉干鍋的做法大全 羊肉干鍋的烹飪方法， 一起來看看吧！

羊肉干鍋的做法大全

文章插圖

1、做法一
材料：2個小胡蘿卜， 1個圓白蘿卜， 3根大蒜， 羊腿肉6兩， 醬油， 鹽， 干辣椒， 蔥， 姜 。
做法：羊肉洗凈切小后入涼水鍋煮， 鍋內加入姜片幾塊白蘿卜（用來吸味， 不食用）待水開后， 加入黃酒少許， 去湯內沫子 。 大約煮60分鐘后， 羊肉就比較酥了， 撈出， 備用 。 如果怕麻煩， 也可以用電飯煲來煮， 時間稍微長點， 80分鐘 。 羊肉湯放一邊， 備用 。 起油鍋， 呵呵， 油可以稍微多些， 這樣比較香 。 待油溫8成熱， 放入姜片， 蔥段， 豆瓣醬兩大勺， 炒香 。 再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色 。 加入適量羊肉湯， 煮開后加入切成滾刀的白蘿卜和胡蘿卜 。 同時加入草果、桂皮、冰糖數粒 。 大約同煮10到15分鐘， 開始調味收干 。 收干前可放入蒜苗段 。 這樣， 香噴噴的干鍋羊肉就做好了 。
2、做法二
材料：羊肉兩斤， 大蒜三兩， 油， 雞精， 蠔油， 沙姜， 八角， 草果， 香葉， 豆瓣醬少許 。
做法：把羊肉清洗干凈 。 然后把水燒開把羊肉過水 。 起鍋放油， 把香料豆瓣醬， 姜片放鍋里小火爆香 。 然后把羊肉倒入鍋里翻炒一下， 加水大火燒開改小火慢慢燜到收汁 。 收汁以后起鍋裝盤 。
3、做法三
主料：羊肉(后腿)2000克 。 輔料：大蔥200克、洋蔥(黃皮)100克、辣椒(紅、尖)50克 。 調料：植物油50克、鹽20克、味精10克、蠔油8克、醬油5克、料酒20克、辣椒醬10克、白酒150克、豆豉50克、大蒜(白皮)100克、姜200、小蔥200克、辣椒(紅、尖、干)250克、八角10克、桂皮5克、辣椒油25克 。
【羊肉干鍋的做法大全】 做法：將羊腿去主骨,入冷水鍋內焯水,去盡血污 。 羊腿放入湯鍋,加入清水、洋蔥、整干椒(200克)、姜、香蔥、二鍋頭、八角、桂皮、精鹽、味精,旺火燒開后撇去浮沫 。 用小火煮至八成爛,撈出后切成5厘米長、0.5厘米粗的條待用 。 尖紅椒去蒂切圈 。 蒜子去蒂 。 大蔥切斜片,余下50克整干椒切段 。 凈鍋置旺火上,放入植物油,燒至六成熱,下羊肉略炸,倒入漏勺瀝盡油 。 鍋內留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、老干媽豆豉略炒 。 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、醬油、辣妹子辣椒醬、蠔油炒拌均勻 。 倒入鮮湯稍燜,淋紅油,出鍋裝入大蔥打底的平鍋內,帶火爐上桌即可 。

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