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飲食養生法的應用現狀論文( 三 )

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目前，飲食文化還是個模糊概念 。有的研究者籠統地說，它包括吃什么、怎么做、怎么吃這三方面的問題；有的研究者認為飲食文化學孕育出六門科學，即烹調學、食品制造學、食療學、飲食民俗學、飲食文藝學、食品制造學；有的研究者還主張加上飲食美學、飲食商業學、飲食用具學等等 。本人才疏學淺，對于這么多學科未能涉獵 。我所理解的飲食文化主要指飲食與人、人群的關系及其所產生的社會意義 。所以我在《中國飲食文化史》中雖然也討論食物、肴饌、食品加工、烹飪、飲食習俗乃至進餐環境、食具、餐具等等，但都圍繞著它們與人、人群的關系及其所產生的社會意義等方面加以介紹和評介，至于與人關系不大的純工藝過程、除了必要的知識介紹外，大多略去，意在突出飲食生活給人們帶來的物質上和精神上的雙重享受，以及中國飲食文化在這兩方面的刻意追求 。
飲食養生法的應用現狀論文
如何結合學生特點進行飲食養生的論文我國政府歷來重視學生的營養健康狀況，有關調查也表明近些年來我國人們群眾的營養情況在逐年改善，相關疾病也在逐年降低 。但因為學生為一個特殊的群體，也受到眾多研究人員的關注，針對學生群體的營養調查文獻很多，都認為科學的飲食結構才是保障營養的前提，對學生的健康有促進效果 。
大學生營養健康現狀隨著每天早上第一節上課鈴聲響起，一手拿著早餐，一手抱著書的大學生們快步地穿梭在教學樓里，草草幾口下去，算是結束了早餐的飲用 。這種現象幾乎在每個高校都存在著 。營養學家表示，進食的時候，人體內負責后勤的副交感神經興奮，于是消化道和消化腺功能活躍起來，供血增加，運動增強，分泌增多 。在這個時候做運動，大量血液就會供應骨骼肌，以至于消化系統供血不足，會造成消化和吸收障礙 。尤其是早上，體內能量水平很低，更應該有一個好的用餐環境和氣氛，不能邊走邊吃 。大學生們盡可能在食堂或者宿舍用早餐，切勿囫圇吞棗式進餐 。長期草草飲用早餐，不僅會導致胃的不適，還會造成營養不良 。專家還表示，人們群眾的營養情況可以整體地反映出這個國家的各項情況，是一個國家的經濟、物質等發展的體現 。故對人們群眾實施營養監測非常重要，尤其是大學生這一群體，其是國家今后的發展，應予以重視 。
飲食無規律是影響大學生健康的主要因素之一有關數據表明，近年來，飲食無規律成為形成大學生亞健康現狀主要因素之一 。大學生對飲合理膳食平衡營養食的重要性明顯認識不足，而無規律的飲食是造成消化系統疾病的主要原因之一 。據有關資料顯示，日常飲食無規律的學生比例已分別占41.9% 。長期無規律的飲食，不僅會引起營養不良，影響睡眠質量，甚至會影響人體神經體液調節和內分泌調節，對學生的身體健康產生很大的負面影響 。
2001年營養學家孫建華在上海大學生飲食、營養、健康狀況的調查與分析中顯示挑食、偏食，對某些食物有嗜好者較多 。女生的蛋白質攝取量較低，尤其是動物性蛋白的食用量低 。2005年營養學家辛碧芬對中南大學營養狀況調查的結果是：中南大學學生營養不良率為19.9%，肥胖率為26.3%，膳食蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素A、B2、C、鈣等攝入與標準相當 。2005年鄧杰對南京高校大學生營養狀況調查中顯示：營養良食品營養與保健論文好者占36.9%，營養不良者占52.6%，營養過剩者占10.5% 。查閱了近幾年對大學生營養知識、態度及飲食行為等的問卷調查研究資料 。資料統計結果顯示：大部分學生的營養知識缺乏，有一部分學生存在不良的營養行為，如不吃早餐，常吃零食等 。應付用餐者比比皆是為了能多睡一會，許多學生都有不吃早餐的習慣，中午和晚上多吃些就認為能把早餐的營養補回來 。而有些女大學生，考慮到要保持身材，也養成了長期不吃早餐的習慣，中午還能按時吃飯，但晚飯也是擔心發胖，隨便應付一口 。熟不知，長期下去，這種營養流失，缺乏最基本的營養食物帶來的危害可是非常大的 。首先，一、對大腦的危害 。雖說腦組織的重量只占人體重的2-3%，但腦的血流量每分鐘約為800ml，耗氧量每分鐘約為45ml，耗糖量每小時約為5g 。二、對消化系統的危害 。正常情況下，頭天晚上吃的食物經過六小時左右就從胃里排空進入腸道 。第二天若吃不好早餐，胃酸及胃內的各種消化酶就會去“消化”胃粘膜層 。長此以往，細胞分泌粘液的正常功能就會遭到破壞，很容易造成胃潰瘍及十二指潰瘍等消化系統疾病 。三、更靠近肥胖族：人體一旦意識到營養匱乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白質，最后消耗的才是脂肪，所以不要以為不吃早飯會有助于脂肪的消耗 。相反，不吃早飯，還會使午飯和晚飯吃得更多，瘦身不成反而更胖 。飲食營養是大學生身體發育的先決條件專家建議，必須按時吃早餐，并且進食速度不能過快 。盡量去食堂進餐，相對于學校周圍的餐館，食堂的就餐環境要好很多 。另外，早餐不吃反誤瘦身大計不要以為不吃早餐就可以少吸收熱量而因此減肥，根據營養學家們的證實，早餐是每個人一天中最不容易轉變成脂肪的一餐 。如果每天不吃早餐只會讓午餐吃得更多 。早餐、午餐和晚餐的比例最好是3：2：1，這樣子就能讓你在一天內所吃的精華在體力最旺盛的時間內消耗掉 。

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