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生酮飲食喝什么牛奶 牛奶養生飲食( 二 )

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近年的研究結果發現尿基轉移酶缺乏的患者飲用牛奶后，會引起眼睛晶狀體發生病變，并加速老年性白內障的產生，因此有白內障家族史的患者不宜飲用牛奶 。但一般的老年人可以放心地飲用牛奶 ?？傊?，大部分老年人只要每日堅持飲用1-2杯牛奶，并注意科學的飲用方法，就可以充分利用牛奶中的營養價值，使老年朋友得到良好的保健和健康 。牛奶的營養價值已得到廣泛認同，但只有適當的飲用方法才能起到應有的保健作用 。老年人，尤其是骨質疏松、缺鐵性貧血、腹部術后病人和需長期服用抗生素的病人等應如何飲牛奶，能不能飲牛奶，則更有講究——奶是通行世界的營養保健食品，是一種營養素種類齊全、數量充足、質量高的天然食物 。牛奶蛋白質營養價值高，易于消化吸收，并含有豐富的礦物質及微量元素，而膽固醇含量低，是一種特別有益于老年人健康的營養保健飲料 。雖然牛奶的營養價值很高，但飲用方法不當也起不到應有的保健作用 。有的老年人因進食量少，早餐只喝一杯牛奶 。這樣牛奶里寶貴的優質蛋白起不到修復、更新組織及提高免疫機能、促進新陳代謝等生理功能而只能供給機體一定的能量，這其實是一種浪費 。正確的方法應該是先吃一定數量的淀粉類主食，如米、面等，再飲用牛奶，這樣，淀粉類食物提供機體所需能量，蛋白質就可充分發揮其生理功能 。需要注意的是牛奶的飲用方式 。實驗證明，每天少量多次飲奶比一次直接飲用，鈣的吸收率要高 。因此建議每天將500毫升牛奶分2—3次飲用 。由于牛奶中含有一種具有催眠作用的物質，因此可在每晚臨睡前半小時飲200毫升左右的牛奶 。新鮮消毒奶無須煮沸，溫熱后即可飲用；隔夜冷藏存放的消毒奶只需加熱煮沸即可，千萬不要將其反復煮沸，因為這樣會破壞牛奶中所含的維生素，降低牛奶的營養價值 。骨質疏松以及由其引起的骨折嚴重地影響老年人的生活質量 。營養調查報告顯示，鈣的攝入量與骨折的發生有密切的關系 。如果每日鈣攝人量低于470毫克，發生骨折的幾率是那些日均鈣攝入量超過750毫克者的2．5倍 。當前市場上各樣的補鈣保健品令人眼花繚亂，其實牛奶就是補鈣佳品，既經濟又實惠 。一項對286名50歲以上老年人進行的骨密度及其相關因素調查結果表明，隨年齡的增長骨密度呈現下降的趨勢，適度運動及經常飲用牛奶可延緩骨密度降低，預防骨折的發生 。牛奶中所含的乳糖具有促進鈣吸收的作用，其鈣磷比例適宜，吸收率高，是補充鈣質的良好食物來源 。老年人鈣的推薦供給量是每天800毫克 。每100毫升牛奶可提供100毫克鈣 。這樣每天飲用牛奶500毫升，再加上其他食物中提供的鈣即可滿足生理需求 。
生酮飲食喝什么牛奶 牛奶養生飲食
牛奶的營養與禁忌【生酮飲食喝什么牛奶牛奶養生飲食】(1) 牛奶中的蛋白質含有8種必需氨基酸，適宜于構成肌肉組織和促進健康發育；對于正處在生長發育階段的兒童青少年更為重要 。(2) 牛奶中所含有的脂肪溶點低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，并其消化率達97% 。(3) 牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，乳糖在人體內可調節胃酸，促進腸蠕動和助消化腺分泌的作用 。(4) 牛奶中所含的鈣質，是人體鈣的最好來源 。因為牛奶中的鈣在體內極易吸收，遠比其他各類食物中的鈣吸收率高 。而且，牛奶中鈣與磷比例合適，是促進兒童青少年骨骼、牙齒發育的理想營養食品 。(5) 牛奶中幾乎含有一切已知的維生素，如維生素A、維生素C、維生素D、及B族維生素 。(6) 奶中還含有能增進兒童發育所需要的抗體物質 。牛奶是兒童青少年健康發育的最理想的食品 。日本在二次世界大戰后就提出”一杯牛奶，強壯一個民族”的口號；英國也有一句名言：”沒有什么投資比為孩子們提供牛奶更為重要!”為此，我國營養、食品、乳業學界的沈治平、肖家捷等12位著名科學家，在”1998中國牛奶科學論壇”上呼吁振興中國奶業，常給孩子喝牛奶 。牛奶的一些禁忌 幾乎每個人都能說出幾條與牛奶有關的飲食禁忌：牛奶不能空腹喝，牛奶不能和果汁一起喝，牛奶不能加糖喝，牛奶不能和茶一起喝，牛奶不能和巧克力一起喝……其實，即使完全不犯上面的禁忌，有些人還是不適合喝牛奶的…… 缺鐵性貧血患者 食物中的鐵需在消化道中轉化成亞鐵才能被吸收利用 。若喝牛奶，體內的亞鐵就與牛奶的鈣鹽、磷鹽結合成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用，不利于貧血患者恢復健康 。返流性食道炎患者 返流性食道炎是由于下食道括約肌收縮力下降，胃及二十指腸液返流入食道所引起的 。研究證實，含有脂肪的牛奶會影響下食道括約肌的收縮，從而增加胃液或腸液的返流，加重食道炎癥狀 。腹部手術后的患者 此類病人多有腸脹氣，牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白，在胃腸內不易消化，化酵后可產生氣體，使腸脹氣加重，不利于腸蠕動功能的恢復 。消化道潰瘍患者 牛奶雖可緩解胃酸對潰瘍面的刺激，但因其能刺激胃腸粘膜分泌大量胃酸，會使病情加重 。乳糖酸缺乏患者 牛奶中乳糖含量較高，但必須在消化道乳糖酸作用下分解為半乳糖和葡萄糖后才能被人體吸收 。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就會引起腹痛、腹瀉 。膽囊炎和胰腺炎患者 牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂酶的參與，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負擔，進而加重病情 。牛奶含有優質的蛋白質，牛奶含鈣量高且易吸收，磷、鉀、鎂等多中礦物質的比例也十分合理 。和牛奶時不要吃巧克力 。巧克力的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣 。

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