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對思想與飲食養(yǎng)生的論述

知識百科運(yùn)動養(yǎng)生四季養(yǎng)生

飲食文化與食療養(yǎng)生主要講哪些內(nèi)容全世界的飲食文化異彩紛呈，中國的飲食文化深厚廣博 。我國的飲食文化可以從時(shí)代與技法、地域與經(jīng)濟(jì)、民族與宗教、食品與食具、消費(fèi)與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類 。涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運(yùn)用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費(fèi)、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等諸方面 。
【對思想與飲食養(yǎng)生的論述】食療養(yǎng)生，是中國人的一種傳統(tǒng)習(xí)慣 。在我國各個民族和地域，食療文化源遠(yuǎn)流長，經(jīng)過食療這種長遠(yuǎn)的養(yǎng)生行為，人們達(dá)到調(diào)理身體，強(qiáng)壯體魄的目的 。飲食文化是講究飲與食的文化；食療養(yǎng)生是講究食與療以平衡人體陰陽的文化 。飲食文化講的是飲食的淵源和發(fā)展歷程，以及它在生活中的重要性，食療養(yǎng)生主要講食物的屬性，食物的不同搭配對人體起到哪方面的調(diào)理效果 。
對思想與飲食養(yǎng)生的論述
結(jié)合論點(diǎn)論述中藥食療食養(yǎng)學(xué)的思想及觀點(diǎn)食物療法，是利用食物進(jìn)行防病治病，或促進(jìn)病體康復(fù)，是以食品的形式來具體應(yīng)用 。它既不同于藥物療法，也與普通的膳食有很大的差別 。
1體現(xiàn)預(yù)防為主的思想 。強(qiáng)調(diào)了飲食是人體精充氣足神旺之本 。提出了：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”正確選擇食物，合理配用膳食用食物進(jìn)行養(yǎng)生防病的正確觀念 。
2注意辯證(質(zhì))食治方法 。辨證論治是中醫(yī)基礎(chǔ)理論重要組成部分，也是中醫(yī)學(xué)的特點(diǎn)，中醫(yī)學(xué)的精髓 。中醫(yī)食養(yǎng)食療作為中醫(yī)學(xué)的一部分也充分體現(xiàn)了這一特點(diǎn) 。在治療中，藥治的對象是針對有明顯病癥特點(diǎn)的病員，而飲食治療適應(yīng)證多為疾病的前期，或疾病后期，這些階段病癥還不十分明顯，但有體質(zhì)偏頗的傾向，可以認(rèn)為中醫(yī)食療以辨?zhèn)€人的體質(zhì)偏頗來施食用膳 。中醫(yī)的辯證論治包涵了辨體質(zhì)偏差、辨證候表現(xiàn)兩方面內(nèi)容 。食治是以辨體質(zhì)偏差為主要內(nèi)容的 。其中施食用膳的原則仍遵循《內(nèi)經(jīng)》提出的“虛者補(bǔ)之”，出現(xiàn)偏虛的體質(zhì)用具有補(bǔ)益作用的食物；“寒者熱之”，出現(xiàn)類似寒證的體質(zhì)用具溫?zé)嶙饔玫氖澄铮弧盁嵴吆保霈F(xiàn)類似熱證的體質(zhì)用具寒涼作用的食物 。根據(jù)近年對人體體質(zhì)的研究，認(rèn)為各類人群中的體質(zhì)大致可分晦澀質(zhì)、膩滯質(zhì)、燥紅質(zhì)、遲冷質(zhì)、倦恍質(zhì)5類 。其中晦澀質(zhì)、膩滯質(zhì)、遲冷質(zhì)均忌生冷、寒涼食物而應(yīng)選用具活血、化痰利濕、溫陽散寒的食物：燥紅質(zhì)應(yīng)忌溫?zé)幔鴳?yīng)選用偏寒涼、具補(bǔ)陰生津、清熱涼血的食物 。根據(jù)體質(zhì)選用相應(yīng)的食物，即謂辯質(zhì)食治 。
3強(qiáng)調(diào)食物的四性五味 。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為中藥的性質(zhì)可分溫、熱、寒、涼四性 。食物也可分性，但具體施食只需分溫?zé)帷⒑疀鲆约敖橛趦烧咧g的平性 。其溫?zé)崾澄飳t冷質(zhì)、倦恍質(zhì)以及寒證、陽虛者適合：寒涼的食物對燥熱質(zhì)以及熱證陰虛火旺者適合；食物中屬平性較多，故大多可久服長服而不致體質(zhì)的偏頗，如長服寒涼食物可致脾胃虛寒，損及脾陽；長服溫?zé)崾澄锟芍聝?nèi)熱內(nèi)火熾盛而致燥熱，陰虛久而生痰 。五味：中藥中的五味是指辛、甘、酸、苦、咸 。中醫(yī)食療學(xué)認(rèn)為食物中也具備上述五味 。但這五味是指抽象的，僅是某些食物的性能作用的代表符號而已，是中醫(yī)用以歸納解釋食物的治療機(jī)制、營養(yǎng)作用，以及指導(dǎo)臨床用藥配膳的依據(jù)之一，并非指食物的滋味的定性 。如中醫(yī)食療學(xué)中認(rèn)為雞是甘味，甘味具緩急、補(bǔ)益作用，可治療虛證 。并非說雞的食用口感是甜的 。

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