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飲食養生匯海鮮粥

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飲食養生匯海鮮粥
海南的人都吃些什么海鮮粥在多數人心目中，海鮮、肉類是副食，粥是主食，它倆界定明顯，不能混為一談，否則就是胡吃海菜，其實不然，下面來介紹海鮮粥 。
做法：1、大米淘洗干凈，放入砂鍋，倒入清水浸泡半天，水中加少許鹽和幾滴香油拌勻；2、螃蟹清洗干凈，揭去蟹殼，去掉鰓切成小塊，鮮蝦清洗干凈挑去蝦線，貝丁清洗干凈；3、加入1小勺白酒和1小勺鹽，并撒上切碎的蔥末姜絲，拌勻后將蝦蟹和貝丁腌制半小時；4、砂鍋上火，大火燒開轉小火，將大米煮至開花粘稠；5、將腌制過的蝦蟹下入鍋中，小火再熬煮10分鐘即可關火，關火前2分鐘將貝丁放入，最后出鍋前撒些蔥姜末 。
小貼士：1、煮好粥要選好米，我吃過的米中，最好的要數哈爾濱的親戚送的大米，人家專門到五常托人買的，比超市里買來的五常大米好吃百倍，平時我們家都是用它和普通大米1:1摻和，也是香得不得了 。所以熬粥最好選用東北大米，非常香啊 。2、煮的方法對，讓粥的味道更出彩：即使是家里平常熬粥也要事先泡米，只有米吸收了充足水分，熬出的粥才會軟糯，加入少許鹽和香油，讓粥的口感更香滑 。3、海鮮一定要夠新鮮，今天這個螃蟹足有六七兩，活蹦亂跳，蝦也是，只有新鮮的材料才能煮出最鮮美的粥，粥煮至開花才能放海鮮，貝丁最后放，因為貝丁不耐火，煮的時間長了就會變黃變硬影響口感 。[1]
2做法編輯
主料：稻米(200克)青魚(150克)蝦仁(150克)魷魚(鮮)(100克)海參（水
浸）(100克)
輔料：大蔥(10克) 姜(10克)
調料：鹽(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)
1.把米用清水淘洗干凈，用少量的油拌勻；青魚處理干凈；蔥、姜洗凈，蔥切蔥花，姜切絲 。
制作材料(16張)
2.海鮮（魚肉、蝦肉、魷魚、水發海參）切小件清洗干凈，放入開水中氽燙，再用冷水沖涼，和鹽 。克，糖5克，胡椒粉3克拌勻略腌 。
3.鍋中倒入10杯水燒開，放入米粒煮開，再改用小火煮半小時左右 。
4.最后，放入所有的材料同煮至熟，加入鹽5克、胡椒粉2克，再撒入姜絲和蔥花就可以了 。
白粥、花蟹、沙蝦、蔥 、精鹽、麻油、生油
1、將蟹洗凈斬件及將蝦洗凈并用刀在其背劃入成雙飛蝦放入冰箱急
凍10分鐘備用 。
2、將蔥、芫茜、沖菜或冬菜洗凈切碎備用 。
3、白粥制法：先將淘洗干凈的米，用生油（最好用豬油）和精鹽適量拌勻腌制約15分鐘 。
4、加水適量熬成白粥 。放入蟹和蝦慢火煮約7分鐘 。加入精鹽適量、麻油適量（不可太多，否則掩蓋蟹的鮮味）蔥、芫茜即成 。[2]
1. 魚頭剁碎，下鹽和姜絲腌好 。
2. 蝦去殼，墨魚頭切片 。
3. 豬骨下姜片飛水后撈出 。
4. 另起鍋下豬骨熬水，待鍋里水開后下米，最好用煮米飯的米 。
5. 把米煮到開花但沒爛的時候 。
6. 下魚頭和姜絲 。
7. 再次開鍋后下蝦和切好的墨魚頭 。
8. 全部材料煮熟后加鹽胡椒粉調味，滴香油，關火后撒香菜 。
主料：大米 蝦仁 干貝 香菇 玉米粒 豌豆粒
輔料：蔥 姜 鹽 白胡椒粉 香油
1. 大米用水泡1個小時左右，米粒變白后瀝干水，加入少許油拌勻，放入冰箱冷藏
2. 準備好各種配料，香菇和干貝要提前泡軟

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