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水淀粉有什么用處 水淀粉有什么用

生活百科

1、水淀粉可以補充能量：富含碳水化合物 ， 構成機體的重要物質 ， 儲存和提供熱能 。
【水淀粉有什么用處 水淀粉有什么用】2、水淀粉是人類飲食中最主要的糖類來源 ， 含高淀粉的食物其脂肪和熱量的含量并不一定高 ， 只有在過量食用時 ， 才會形成高的脂肪和熱量 。
3、芡粉 ， 原指用芡實做的粉 ， 勾芡用 ， 但現在也泛指勾芡用的所有粉 。團粉吸濕性強 ， 還有吸收異味的特點 ， 應注意防潮、防霉、防異味 。如果發生霉變或有異味 ， 切勿食用 。
4、淀粉是葡萄糖的高聚體 ， 在餐飲業又稱芡粉 ， 粉是植物體中貯存的養分 ， 貯存在種子和塊莖中 ， 各類植物中的淀粉含量都較高 。由于用芡粉所做的漿、粉、糊、汁、芡的處理 ， 還可起到保護層的作用 ， 既防止營養成分的流失或被破壞 ， 也可避免動物蛋白接觸高溫焦糊而產生的不利健康的物質 。

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