中國古人有什么樣的飲食養生觀？飲食養生是古人養生的主要觀點之一 ?！饵S帝內經》中“五谷為養 ， 五果為助 ， 五畜為益 ， 五菜為充 ， 氣味合而服之 ， 以補精益氣”的觀點 ， 被譽為“世界上最早論述合理營養與平衡膳食”的理論 ， 堪稱中華民族飲食和營養的綱要 。古人飲食養生的主要思想觀點如下：
(1)飲食有節 ， 五味調和
古人認為：“飲食有節 ， 度百歲乃去” ， 反映出古人對控制飲食重要性的認識 ?！肮潯奔垂澲?、控制、不肆食恣飲之意 。如晉朝葛洪曾指出：“善養生者 ， 食不過飽 ， 飲不過多” ， 應“谷肉果菜 ， 食養盡之 ， 無使過之” 。
古人還認為：“五味調和 ， 不可偏勝” 。食物中具有“寒、熱、溫、涼”四氣和“酸、苦、甘、辛、咸”五味之分 。五味各有所入 ， 各走其所喜之臟；各有所禁 ， 亦傷五臟 。正如王冰所言 ， 臟腑“雖因五味生 ， 亦因五味損” ， 利用五味偏性調和飲食 ， 平衡陰陽 ， 以適應人體氣血臟腑陰陽盛衰的變化 。若五味失調 ， 易傷五臟而患病 。認為：“酸傷筋 ， 苦傷骨 ， 甘不益肉 ， 辛多壞氣 ， 咸促人壽 ?！闭f明了調和五味的利害關系 。
要做到飲食有節 ， 調和五味 ， 日常飲食宜定時定量 ， 宜清淡 ?！讹嬌耪诽岢骸澳菏巢蝗舫渴??！薄扒宄恳煌胫?nbsp;， 晚飲莫教足 ?！薄秹凼辣Ｔ分赋觯骸按罂什淮蠛?nbsp;， 大饑不大食 ?！薄洞雷俞t》曰：“縱然適口莫浪食 ， 只食八分便已足 ?！彼未鷱堦健夺t說》指出：口味宜“去肥濃 ， 節酸咸” ， 即日常應以清淡素食為主 ， 少吃肥甘厚膩、酸咸過重的菜肴 ?！秲冉洝芬灿小靶牟〗獭钡挠涊d 。現代醫學研究表明 ， 每天吃10g食鹽的人群中 ， 其高血壓發病率為10％ ， 而每天吃鹽多2倍的人群 ， 高血壓發病率增加2倍 ?？梢姽艜r飲食強調清淡與現代醫學控制食鹽、動物脂肪等以防心血管病的主張有不謀而合之處 。
(2)飲食有常 ， 物我相適
飲食有常 ， “?！奔粗赋Ｒ帯⒁欢ǖ囊幝尚?、規范性而言 ?！拔骞葹轲B ， 五果為助 ， 五畜為益 ， 五菜為充 ， 氣味合而服之”的觀點 ， 體現了中國古人生存特點——以素食為主 ， 果蔬肉食為輔 ， 調和五味 ， 兼收并蓄的飲食規律 。若違反這一規律 ， 則導致機體陰陽氣血失去平衡而發生疾病 。如《內經》載：“膏粱之變 ， 足生大丁 ?！敝嗅t認為“肥甘助濕 ， 生痰化熱” ， 近代認為心血管病的發生 ， 與偏食動物性食物過多、膽固醇和甘油三酯增高有關 ， 而適當素食可降低發病率 。這從一個側面說明了“五谷為養”飲食規律在養生中的重要性 。
“飲食有?！钡牧硪粋€重要觀點是“物我相適” ， 即食物的性味要與人體的陰陽氣血狀況相適應 ， 以人體需要來決定食用何種適當的食物 。如人體質有偏于寒熱虛實之分 ， 飲食上則主張分別按“熱者寒之 ， 寒者熱之 ， 虛者補之 ， 實者瀉之 ， 燥者濡之”的原則進食 。
(3)飲食以時 ， 四季五補
我國古人在“天人相應”思想指導下 ， 極為重視飲食與時令的關系 ， 并提出了飲食養生“四季五補法” 。即隨著季節的變化 ， 根據人體健康狀況調整飲食 ， 以補陰陽氣血不足：春天“升補” ， 夏天“清補” ， 秋天“平補” ， 冬天“滋補” ， 四季“通補” 。
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