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飲食養生匯少油香煎豆腐( 二 )

知識百科四季養生養生技巧


功效：二星減肥食物 ， 單位熱量較高
分類：菜肴 ， 私家菜
來源：薄荷參考食物庫
上傳照片
香椿 100克 豆腐 100克
花生油 60克 醬油 20克 鹽 3克 白砂糖 2克 味精 2克 料酒 2克 淀粉(豌豆) 5克 各適量
私家菜 骨質疏松調理 小兒佝僂病調理
色澤金黃 ， 入口鮮香 。
食物做法：
1.將豆腐切成長方形大塊；將鮮香椿洗凈 ， 擇去老梗 ， 留嫩香椿芽50克用開水泡過 ， 即浸入冷水里冷卻 ， 撈起控干水分 ， 切成末 。
2.炒鍋下油50克 ， 燒到八成熱 ， 先把豆腐滑入鍋內 ， 邊煎邊晃動 ， 兩面翻身煎黃后 ， 再放時醬油、鮮湯200毫升和各種調味料 ， 燒煮后把香椿末鋪在豆腐上 ， 開后即勾芡 ， 淋熟油10克 ， 起鍋裝盤 。
其他相關：
香椿：香椿是時令名品 ， 可健脾開胃 ， 增加食欲 ?？顾ダ虾脱a陽滋陰的美食 。另外香椿還具有清熱利濕、利尿解毒之功效 ， 是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥 。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮 ， 使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外 ， 可用治蛔蟲病 。香椿含有豐富的維C、維E、胡蘿卜素等 ， 有助于增強機體免疫功能 ， 并有潤滑肌膚的作用 ， 是保健美容的良好食品 。其次香椿具有抗菌消炎、殺蟲的作用 ， 可用治瘡癬、疥癩等病 。
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富 ， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白 ， 不僅含有人體必需的八種氨基酸 ， 而且比例也接近人體需要 ， 營養價值較高；有降低血脂 ， 保護血管細胞 ， 預防心血管疾病的作用 。此外 ， 豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處 。
食物相克：
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調 ， 會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食 ?！ず喗椋杭宥垢绾伪苊舛垢扑?？豆腐買回來時含有大量水分 ， 馬上下鍋煎 ， 容易破裂而影響美觀 ， 應該先放入鹽水中浸泡30分鐘 ， 擦干水分 ， 再切成想要的形狀 ， 才能煎出方方正正的豆腐 。
豆腐 1塊 ， 蔥 3根
調味料：
A料：鹽 1大匙 ， 水2杯
B料：鹽1小匙
1、豆腐用水沖凈 。
2、放入A料中浸泡30分鐘 ， 撈出 ， 瀝干水分 。
3、切成長方塊 。
4、蔥洗凈 ， 切段 。
5、平底鍋中倒入2大匙油燒熱 ， 放入豆腐煎至兩面呈金黃色 。
6、加入B料及蔥翻炒數下即可 。
本文轉自【臺州熱線】：
煎之前用生姜把鍋底擦一便也不容易粘鍋
記住豆腐不能和波菜一起,因波菜里有草酸會破壞豆腐的營養實在要吃就把波菜用開水燙一下吧~
豆腐和魚搭配營養最好
至于用什么材料要看個人口味了,你喜歡辣就多放辣喜歡麻辣就多放花椒和辣椒~~~自己看著辦吧! 少放點油~~
煎的時候少放點豆腐
豆腐切成你要的形狀 ， 先用熱水煮一下 ， 開鍋2分鐘即可 ， 撈出控干水分再煎 ， 就不會破 ， 不會碎了～
主要是掌握好油溫 ， 油溫不要過低 。

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