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如何飲食養生健身長壽

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.我國人民應當如何進行膳食才能達到健康長壽的目的？【如何飲食養生健身長壽】中國有句古訓，叫“民以食為天”，說明我國居民歷來對飲食都非常重視，把飲食作為生活中的頭等大事 。隨著國民經濟的發展，民富國強 ?，F在，人們追求的已不再是過去貧窮落后時期如何填飽肚子、解決溫飽問題，而是如何合理地、科學地選擇食品以滿足機體對多種營養物質的需求，以獲得健康長壽 。但是，目前多數人對如何科學膳食的知識了解甚少，以致“吃出來”的病癥越來越多了，例如心血管病、高血壓、糖尿病，以及肥胖等 。面對太多誘人的食物，過去餓慣了的人們開始暴飲狂食，終于有一天我們病了，原因是“營養過?！?于是，我們開始忌口，開始拒絕某種自己鐘愛的食物 。等有一天我們又病了，原因卻是“營養不均、營養不良” 。我們在告別了食物匾乏的時代后，卻跌人了營養知識匾乏的時代，我們不知道該吃什么、該怎么吃 。傳統中醫自古便有藥食同源之說，認為食物同中草藥一樣，也有寒熱溫涼四氣之分和酸苦甘辛咸五味之別，此即“四氣五味學說”，不同的性味對臟腑的作用也不一樣 。一般而言，性質寒涼的食物和藥物具有清熱瀉火、解毒和平肝安神等作用，如西瓜、苦瓜、白菜、海帶等食物，以及金銀花、薄荷、蘆根等藥物;性質溫熱的食物和藥物具有溫中散寒、助陽益氣等作用，如生姜、大蒜、羊肉、花椒、人參、黃蔑、當歸等 。《素問·宣明五氣篇》中曾記載:“五味所人，酸人肝，辛人肺，苦人心，咸人腎，甘人脾”，說明藥食五味對五臟分別具有特定的濡養和親和作用 。一個嚴峻的事實擺在我們面前，如何吃得營養?怎樣吃得健康?其實我們祖先早已為我們作出了答案 。眾所周知，中國傳統養生學有著幾千年的歷史及獨特的理論體系，飲食文化、合理膳食是我國傳統養生學的重要組成部分 。它以中國傳統醫學理論為指導，從宏觀出發，著眼于整體性和綜合性，以人為本，注重飲食營養補充與臟腑功能調理的協調平衡，強調飲食調攝在保持機體健康方面的重要性，具有獨特的東方色彩和民族風格，也是具有中國特色的營養科學 。在營養消化生理上，提出了“脾胃學說”，認為藥食五味雖各養五臟，但脾胃在飲食營養中起著決定性的作用，因為它承擔著營養的吸收和利用 ?！端貑枴氛f“五味人口，藏于腸胃，味有所藏，以養五氣，氣和而生，津液相成，神乃自生” 。說明藥食五味與脾胃和形體關系密切，只有脾胃功能健旺，五氣才能各養其臟，機體才能健康 。腎為先天之本，藏五臟六腑之精氣，可溫煦滋養后天之脾胃，使其功能健旺 。同時，腎又依賴脾胃運化的水谷精微的不斷充養以保持充盛，即所謂“脾非先天之氣不能化，腎非后天之氣不能生” 。意思是說，脾如果沒有腎提供的先天之氣，就不能正常發育、成長和發揮功能;腎如果沒有脾胃提供的水谷精微等后天之氣，也不能正常生長和發揮功能 。因此，就養生而言，脾腎功能健旺是飲食發揮營養作用的先決條件 。在日常飲食養生上，提出了“五味調和”和“飲食有節”的理論 ?！饵S帝內經》中就提出“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”及“谷肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也”的膳食平衡觀點，精辟地、綱領性地向人們揭示了飲食的要義，是世界上最早而又全面的飲食指南 。與現代營養學所提出的全面合理的膳食營養觀是完全一致的，即只有膳食平衡，才能保持人體臟腑功能正常，營養物質充分吸收，才能維持人體健康長壽 。在疾病發生與康復上，提出了許多疾病的發生與機體的營養狀況密切相關 。例如營養不良引起的貧血和缺碘型甲狀腺腫大，以及營養不均導致的富貴病、三高癥等 。而病后的飲食調攝同樣關系到疾病的康復狀況，即“食復學說” 。如糖尿病病人應合理控制飲食，防止飲食不節引起的血糖波動;腎病病人飲食應清淡，不可多攝人鹽和蛋白質，以防增加腎臟負擔;手術后的病人應加強蛋白質的補充，以利于術口愈合等等 。既然膳食均衡對人們的健康如此重要，那么，我國居民目前的膳食結構又是如何呢?2002年全國營養調查顯示:我國居民膳食結構中畜肉類及油脂類所占比例明顯偏高，而奶類、豆類制品比例較低，人們在攝人過多的動物蛋白的同時，也攝人了過量的膽固醇和脂肪 。很顯然，優質蛋白質的攝人不足和攝人不均衡是我國居民膳食結構中存在的主要問題之一 。人們通過飲食攝人補充了蛋白質、水分、脂肪等營養物質，這些營養物質正是中醫所說的人體“元氣”盛衰的重要基礎 。尤其是蛋白質，不僅是人體必需的一種營養物質，同時又是構成生命的最基本物質之一現代醫學研究證明，人的健康既與先天體質有關，也與后天營養調補密切相連 。例如幼兒與青少年的發育需要大量的蛋白質以補充機體的元氣，否則就會出現營養不良，甚至生長遲滯的現象，影響其智力和體力的發展 。成年人如缺乏蛋白質，就會導致機體氣機失調，臟腑功能失衡，出現體質差，食欲不佳，易疲倦或感冒等癥狀;若老年人缺乏蛋白質，則導致正氣虧虛，臟腑功能衰退 。而當人患病的時候，由于飲食失常，更易損傷元氣，加重病情，延緩疾病康復 。因此，適當地補充優質蛋白質，對于增強機體正氣，具有非常重要的意義 。中醫養生學的飲食調理，不僅強調膳食平衡，還注重臟腑協調 。這一點在現代西方營養學上也得到證實，比如蛋白質:它的消化和吸收主要依靠腸胃來完成，而它的分解、合成和排泄則需要依靠肝腎等器官，如果這些臟器機能出現問題，就會影響蛋白質的代謝 。所以臟腑功能協調是飲食營養發揮作用的前提條件，而作為藥食兩用的中草藥，在臟腑調理方面具有得天獨厚的優勢，它不僅在眾多保健產品中發揮著舉足輕重的作用，而且深深根植于人們的日常飲食習慣中 。例如人們烹飪中經常用到的生姜、大蒜、花椒、茵香等調味品，以及飲食中的拘祀、麥芽、海帶(昆布)、大棗、杏仁、黑芝麻等等，均具有營養與調理的雙重作用 。

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