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春分節氣談養生養肝健脾清淡飲食( 二 )

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春分節氣談養生養肝健脾清淡飲食
春分飲食習俗文化：春分吃什么養生清淡飲食，可以適當吃點辛味的食物，可以順暢肝氣 。比如，韭菜、生姜、大蒜等等 。并且，要忌煎炸、燒烤、油膩、粘滑（指糯米做的食物以及月餅等）、生冷（多數寒涼水果、冰淇淋、剛從冰箱取出的食物飲料等）、辣椒等物 。
若肝木升發太過，則要吃點酸味的食物，以助收斂肝氣 。比如，酸嘢、山楂、醋、烏梅等等，多有調暢肝氣疏泄的作用 。
調暢情緒，節制怒氣 。怒應于肝，但怒最傷肝 。讓情緒平和，保持微微快樂的狀態，最有益于健康 。并且，要遠離怨恨惱怒煩五種負面情緒 。1、春菜
昔日四邑(現在加上鶴山為五邑)的開平蒼城鎮的謝姓，有個不成節的習俗，叫做“春分吃春菜” ?！按翰恕笔且环N野莧菜，鄉人稱之為“春碧蒿” 。逢春分那天，全村人都去采摘春菜 。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短 。
采回的春菜一般家里與魚片“滾湯”，名曰“春湯” 。有順口溜道：“春湯灌臟，洗滌肝腸 。闔家老少，平安健康 ?！币荒曜源海藗兤砬蟮倪€是家宅安寧，身壯力健 。
吃春菜這項習俗一直延續到現在，不同的地方吃的春菜都不一樣，春菜顧名思義，是春天的蔬菜，而在這個時節多吃一些蔬菜，不僅能補充營養，更可以起到養生保健的功效 。春令時菜包括有養陽之用的韭菜;助長生機的豆芽、萵苣、蔥、豆苗、蒜苗等 。
2、蘿卜
揚州人還有春分吃蘿卜或蘿卜絲餡的包子、春卷的風俗 。這時吃蘿卜不但能上下通氣，還能起到去疾病、解春困的功效 。
春季養生保健的各種蔬菜中，效果最好的當屬蘿卜 。白蘿卜具有清熱生津、理氣、消食化痰的作用，生吃偏于清熱生津，煮熟偏于行氣消食，春季食用，可用來防治痰多咳嗽、咽痛、傷食腹脹、便秘等病狀 ?，F代醫學認為，蘿卜有很好的利尿效果，所含的纖維素也可促進排便，利于減肥 。如果想利用蘿卜來排毒，可以選擇生食，打成汁或涼拌、腌漬均可 。
民間認為“蘿卜頭辣、尾燥、腰正好”，專家也提醒，蘿卜分段吃，營養各不同：蘿卜的頂部含維生素c最多，宜爆炒和煮湯;中間段含糖量較高，可切絲涼拌;尾部辛辣，含淀粉酶和芥子油，適宜腌拌……平時家里人少時一根大蘿卜一次吃不完，可以豎著剖開吃一半，這樣蘿卜的頭、腰、尾都在菜里，營養均衡 。
3、驢打滾
按照老北京的習俗，春分得吃驢打滾，以求避邪祈福 。驢打滾來歷不凡，光看它的加工材料包括大黃米面、黃豆面、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁，足以符合營養膳食指南上的食材多樣化這一條 。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序 。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的美食 。
驢打滾又叫豆面糕，豆面糕毫無疑問，以黃豆面為主要原料 。再加上豆餡等典型的蛋白質互補食物 。每百克驢打滾含熱能194千卡;蛋白質8.2克;脂肪0.2克，碳水化合物41.8克 。另外，還含有維生素、鈣等其他微量營養素 。
4、太陽糕
“太陽糕，步步高” 。依照舊時老北京習俗，春分這天要祭拜太陽神，“請”吃太陽糕 。太陽糕既是春分祭日的貢品，也是節令食品，寓意“太陽高” 。不但“太陽糕”的寓意美好，而且糯米和內餡的設置也符合春季“宜省酸增甘”的養生理念 。
太陽糕一般使用糯米加糖制成，上面用紅曲水印昂首三足雞星君(金雞)發像，或在上面用模具壓出“金鳥圓光”代表太陽神 。太陽糕每五塊為一碗，頂端還插有一只寸余高的面捏小雞，十分喜氣 。

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