龍井茶的香味 ， 跟很多因素有關： 比如：茶樹品種 ， 采摘炒制時間 ， 炒制的工藝 ， 干燥度 ， 出產的山頭等很多因素的綜合影響 。 至于你說的鮮醇 ， 或者豆香 ， 應該和茶樹品種 ， 以及采摘時間 ， 還有炒制工藝有關！最為主要的應該是采摘時間 ， 鮮醇是比較早一點出產的龍井 ， 才會這樣的味道 ， 那豆香是一般龍井茶的香味！ 比如你炒制時候的鍋溫 ， 用冷鍋炒制呢 ， 還是熱鍋炒制 ， 都會對茶香有輕重關系的影響！鍋溫高 ， 干茶呈現黃版 ， 因為葉綠素分子在炒制的時候被破壞了 ， 干茶的香味會比較高且足 ， 如果用冷鍋 ， 鍋溫低 ， 慢慢炒 ， 那么干茶呈現綠色 ， 口感上也會鮮爽一些；具體情況還得具體分析的 ， 龍井茶最后的口感 ， 還是依賴于每一個步驟的影響 。
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