冬瓜、豆腐都很清淡，熱量也低，加點蝦皮一起捏個丸子，清鮮得很，番茄炒個醬汁，添個味，很開胃～如果是大人吃，喜歡重口味的話，可以在餡料中加入黑胡椒、辣椒粉或孜然粉之類調味 。
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食材：
主料：豆腐1塊，番茄1個，小冬瓜200g，雞蛋1個 。
配料：小蔥1棵 。
調料：蠔油1勺，干蝦皮5g，鹽適量，面粉適量，水淀粉少許 。
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做法：
1.小冬瓜洗凈去皮，擦絲；
2.冬瓜絲中加入適量鹽，腌漬15分鐘；
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3.等待的過程中，將豆腐捏碎，加入少許蝦皮；
4.打入一個雞蛋，放入1勺蠔油；
5.順著一個方向拌勻；
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6.漬好的冬瓜絲擠去水份（腌漬的水別倒，留著備用），放入豆腐中；
7.再加入少量面粉，順著一個方向拌勻；
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8.捏成乒乓球大小的丸子，放在升降火鍋的架子上；
9.鍋中加適量水，放入架子；
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10.蓋上鍋蓋，蒸15分鐘左右；
11.將番茄去皮、切塊，放入攪拌杯中；
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12.加入適量腌漬冬瓜的水，打成蕃茄汁；
13.蕃茄汁放入鍋中，煮沸后加入水淀粉；
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14.小火翻炒成濃稠番茄醬汁；
15.蒸好的豆腐丸子擺盤備用；
16.將番茄醬汁淋到豆腐丸子上，點綴少許蔥花 。
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心得分享：
1.腌漬冬瓜絲的水不要倒掉，放入番茄中一起攪拌成汁；
2.加入少量面粉可以讓丸子更易成型；
【孩子食欲不振？來份茄汁冬瓜豆腐丸子，打開ta的胃口！】 3.可以根據個人口味加入其它調味料 。
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