文章插圖
初冬時節來份鮮嫩滑糯芋兒雞 初冬時節 ， 天氣慢慢變冷 ， 是時候吃些熱呼呼的辣味來暖暖身子 。 今天為大家介紹最受歡迎的經典川菜之一芋兒雞的做法 。 芋兒雞 ， 顧名思義就是將雞肉、芋頭 ， 放入炒制過的調料中燉煮 。 燉煮之后 ， 芋頭本身帶著微微的甜 ， 軟糯入味；雞肉入口細嫩、辣而不燥 。 原料： 雞腿4個 ， 芋頭300克 ， 泡椒6個 ， 黃酒2瓷勺 ， 生抽2瓷勺 ， 老抽1瓷勺 ， 大蔥1小段 ， 小蔥1根 ， 姜1小塊 ， 蒜半個 ， 郫縣豆瓣2瓷勺 ， 淀粉1勺 ， 花椒、八角、桂皮、香砂、香葉適量 。 做法： 1. 處理雞腿 。 雞腿洗凈 ， 剁成小塊 。 用四五十度的溫水泡幾分鐘 ， 徹底把血水異物等清洗干凈 ， 然后瀝干水分 。 接著在雞肉里放入1勺生抽和1勺淀粉 ， 攪拌均勻腌一會 。 2. 處理芋頭 。 洗凈芋頭放入蒸鍋 ， 蒸至筷子可以戳穿取出 ， 放在裝有涼水的盆里 。 如果芋頭太大 ， 用刀把芋頭切小塊一點 。 3. 鍋里倒入適量油 ， 中小火燒熱至3成熱 ， 依次放入姜片、泡椒、大蒜、八角、桂皮、香葉、大蔥段 ， 用鍋鏟翻炒十幾下 ， 讓香料味充分釋放出來 。 接下來放入花椒和郫縣豆瓣 ， 炒出紅油 。 4. 倒入腌制好的雞肉 ， 轉中火翻炒幾下 ， 從鍋邊淋入2勺黃酒 ， 1勺老抽和2勺生抽 ， 繼續翻炒均勻 。 5. 倒入開水 ， 煮芋兒雞 。 把燒好的開水倒入鍋中 ， 水量沒過食材即可 ， 蓋上鍋蓋 ， 中火煮5分鐘 。 然后放入芋頭 ， 轉中小火 ， 蓋上鍋蓋 ， 繼續燜煮10分鐘 ， 待湯汁變濃稠后關火 。 最后 ， 再撒上一把小蔥花 ， 一道美味的芋兒雞即成 。
相關經驗推薦
- 金槍魚奶酪三明治，孩子吃了能補鈣，快來學~
- 蒸螃蟹的小竅門
- 祛除口臭的5個小偏方
- 2021年傷感愛情qq簽名大全：來不及說再見，你向左，我向右
- 不要養成沒事就嚼口香糖的習慣 小心給身體帶來副作用
- 華為榮耀|榮耀70再發力，天璣8100展現新實力，5月份來臨
- 寶貝吃魚過敏怎么辦？來看看“教科書式”營救法
- 寶寶的秋冬保濕用品~
- 寶寶早上起床咳嗽什么原因？趕緊來看這篇科普
- 八成“糖媽媽”是吃出來的