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吃蔬菜的11大誤區 生吃能瘦身的蔬菜

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大家經常會強調的一點就是， 多吃蔬菜和水果， 可見蔬菜和水果的營養， 對人體的健康是非常的多， 這也是大家需要做好預防的 。 因為有些蔬菜是不能生吃的， 不注意的時候， 會導致大家的健康問題 。 每個人喜歡吃的蔬菜是不一樣的， 不同的蔬菜食用的方法也不一樣， 有一些蔬菜是可以生吃的， 但是有的蔬菜是不能生吃的， 吃蔬菜的誤區有哪些呢？下面就和小編一起看看吧 。

吃蔬菜的11大誤區 生吃能瘦身的蔬菜

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一、那些蔬菜不能生吃
1、食用過多的菠菜
菠菜中含有大量草酸， 不宜過多食用 。 草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅， 影響腸道對鈣和鋅的吸收， 易導致人體缺鈣、缺鋅， 導致骨骼、牙齒發育不良， 還會影響智力發育 。
2、食用未炒熟的豆芽菜
豆芽味道鮮美， 營養豐富， 但食用時一定要炒熟， 否則食用后會出現惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應 。
3、韭菜做熟后存放過久
韭菜隔夜變成毒 。 韭菜最好現做現吃， 不能久放 。 如果存放過久， 韭菜中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽， 引發毒性反應 。 另外， 患有消化不良癥狀的人也不能吃韭菜 。
4、長時間燜煮的綠葉蔬菜
綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間燜煮， 否則蔬菜中的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽， 容易引發食物中毒 。
5、經常在餐前吃西紅柿
西紅柿中含有大量的膠質、果質、棉膠酚等成分， 這些物質很容易與胃酸發生化學反應， 凝結成不溶性的塊狀物質， 這些塊狀物質有可能把胃的出口堵住， 使胃內的壓力升高， 引起胃擴張， 甚至產生劇烈的疼痛 。 在飯后吃西紅柿， 胃酸與食物充分混合后， 大大降低了胃酸的濃度， 就不會結成硬塊了 。
6、香菇洗得太干凈
如果食用前過度清洗或用水浸泡， 香菇會損失很多營養成分 。 煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋， 以免造成營養損失 。

吃蔬菜的11大誤區 生吃能瘦身的蔬菜

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【吃蔬菜的11大誤區 生吃能瘦身的蔬菜】 7、過量食用胡蘿卜素
雖然胡蘿卜素對人體大有裨益， 但過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁， 可能會引起胡蘿卜血癥， 使面部和手部皮膚變成橙黃色， 還會出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩躁不安等不良反應 。
8、豆類蔬菜不能生吃
如果人們食用了烹炒不透的豆類蔬菜， 會引發惡心、嘔吐等癥狀， 情況嚴重的話， 食用者會有生命危險 。 而豆類含有的有毒物質在充分加熱后， 會失去活性， 所以一定要煮熟后食用 。 蠶豆的籽粒及花粉中含有一種被稱為蠶豆毒素的巢苷， 它能破壞紅血球 。 當人們食用烹炒不透的蠶豆時， 會誘發溶血性貧血， 這就是著名的“蠶豆病” 。 所以一定要將其炒熟、煮透 。
9、薯類蔬菜不能生吃
因為薯類蔬菜含有有毒物質苷類， 所以不適合生吃 。 木薯塊根中含有生氰苷類， 如果沒有經過浸泡煮熟， 人食用后會出現生氰氫酸中毒 。
馬鈴薯塊莖中所含的茄堿（龍葵堿）， 在見光發綠的皮層中含量極高， 可比正常塊莖高10倍， 即便煮熟后也不會破壞， 因此發芽的馬鈴薯不能食用 。
10、富含硝酸鹽的蔬菜不能生吃
菠菜、芥菜等蔬菜富含硝酸鹽 。 硝酸鹽本身對人體毒性很低， 但在人體內微生物作用下， 會轉變為亞硝酸鹽， 并與胃腸道中的含氮化合物（如仲胺、叔胺、酰胺等）結合成強致癌物質亞硝胺， 存在誘發消化系統癌變的危險 。

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