【鑄鐵琺瑯鍋的使用保養小知識】
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鑄鐵鍋上面多了一層琺瑯釉料 ， 看起來光彩漂亮又好用 ， 兼具保溫與不易生銹的特點 ， 煎煮炒炸樣樣行 ， 成為許多人心中的夢幻鍋具 。 雖然鑄鐵琺瑯鍋價格不菲 ， 但是隨著食安危機與口碑相傳 ， 愈來愈多家庭會買把幾乎是萬用又安全的琺瑯鍋 。 那么該怎么保養這口鍋子 ， 才能長久使用 ， 讓其值回票價呢？
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鑄鐵琺瑯鍋最怕的就是“磨損” ， 如何有效地防止琺瑯層磨損產生刮痕 ， 就是保養的關鍵了 。 外國人很常使用鑄鐵鍋 ， 國外的瓦斯爐火較小 ， 鑄鐵鍋散熱慢小火就夠用 ， 與中式常需要大火快炒不同 。 若是同樣用大火炒的火力來對待鑄鐵琺瑯鍋 ， 那很容易會使鍋子的內外部出現焦垢 ， 即使用小蘇打水泡也很難清理干凈 。 因此保養鑄鐵鍋的第一個關鍵就是 ， 避免開大火與干燒 。
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再來使用后不要立刻就拿去沖冷水清洗 ， 急速降溫或忽冷忽熱會破壞琺瑯材質 ， 建議可以先用熱水沖一下 ， 之后等吃完飯再用冷水清洗 。 清洗的時候要用海綿 ， 別用菜瓜布猛刷 。 翻炒的時候 ， 不妨用木制鍋鏟或是耐高溫的硅膠鏟來代替金屬材質的鍋鏟 。
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也有人擔心琺瑯涂層會不會對人體有所危害呢？基本上來說是安全的 ， 不過購買的時候還是要先看看產地與材質 ， 是不是有通過安全檢驗 ， 挑選知名廠牌也比較多一層保障與安心 。
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