魚在我們的日常生活中非常常見 ， 大家經常會拿魚做菜 ， 魚肉質鮮美 ， 營養價值很高 ， 但是有一個問題 ， 那就是怎樣做好魚 。 魚還是煎的好吃 ， 但是很多朋友都不能煎出一條條漂亮完整的魚 ， 要想做到這一點 ， 就一定要看看有什么秘訣了 ， 今天教你幾招 。
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煎魚不粘鍋的具體做法如下：
1、將鍋洗凈 ， 揩干后燒熱 ， 然后放油 ， 再把鍋子稍加轉動 ， 使鍋內四周都有油 。 待油燒熱時 ， 將魚放入 ， 魚皮煎至金黃色時再翻動 ， 這樣魚就不會粘鍋 。 如果油還未熱就放魚 ， 就很容易使魚皮粘在鍋上 。
2、將魚洗凈后（大魚切成塊狀） ， 薄薄沾上一層面 。 待鍋里油熱后 ， 將魚放進去 ， 煎至金黃色再翻煎另一面 。 這樣煎出的魚塊完整 ， 也不會粘鍋 。
3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻 ， 再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中 ， 使魚裹上一層蛋汁 ， 然后放入熱油鍋中煎 。 這樣煎出的魚也不會粘鍋 。
4、將鍋洗凈擦干燒熱后 ， 用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁 ， 然后放油 ， 待油熱后 ， 再將魚放進去煎 。 這樣不會粘鍋 。
上面的就是怎么樣才能讓魚不粘鍋的做法 ， 大家看到這里可能會覺得不信 。 但是只要您試一下 ， 就會發現其中的奧秘 。
燒魚不碎的絕招：
興高采烈地買魚回家 ， 開膛破肚 ， 刮鱗去鰭 ， 準備在家人面前好好露上一手 。 這個時候最讓人灰心喪氣的就是 ， 魚還沒出鍋便已經“香消玉殞 ， 魚不像魚”了 。 按下邊的步驟烹制 ， 準保你的魚可以“穿戴整齊”地躺在盤子里 ， 有好幾個辦法：
1、煎魚之前可以先拿生姜把鍋擦一下 ， 再放油煎魚；
2、煎魚之前可以先放些鹽在鍋里炒一下 ， 然后再放油煎魚；
3、可將雞蛋液刷一些在魚身上 ， 這樣就有了一層保護膜；
4、煎魚塊時最好不是用太大的火 ， 盡量讓魚成形后再翻動 。
1、燒魚之前 ， 先將魚下鍋炸一下 。 如燒魚塊 ， 應該裹一層薄薄的水淀粉 ， 再下鍋炸 。 炸時注意油溫宜高不宜低 。
2、燒魚時的火力不宜大 ， 湯不宜多 ， 以剛沒過魚為宜 。 待湯燒開后 ， 就要改用小火煨燜 ， 至湯濃放香時即可 。
3、在煨燜過程中 ， 要少翻動魚 。 為防止巴鍋 ， 可將鍋端起輕輕晃動 。
4、切魚塊時 ， 應順魚刺下刀 ， 這樣魚塊不易碎 。
上面的這些就是小編給大家介紹的關于做魚的巧妙用處 ， 相信大家看到這里也都有了一定的了解了 ， 下面就給大家介紹一下做魚的小絕招 ， 怎樣做才更好吃 。
做魚的小絕招：
1、撒鹽法：
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