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海參的做法大全 海參的做法

生活百科海鮮


蔥燒海參的制作
主料：海參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克 。
制作方法：
海參切成寬片，煮透后控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用 。清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開后微火煨2分鐘，撈出控干 。豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開后移至微火煨2-3分鐘，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可 。

海參羊肉湯
原料：海參50g，羊肉250g　生姜2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g
制作：
1、海參以40°C溫水泡軟后，剪開參體，除去內臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內，泡2-3小時 。
【海參的做法大全 海參的做法】2、羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可 。溫食參肉，飲湯，或供餐用 。

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