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16款日式便當的做法

小知識便當日式一詞來源于的做法

【16款日式便當的做法】

16款日式便當的做法

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便當一詞來源于日語“弁當”（音:bentou） 。 更多已經簡化翻譯成Bento了 ， 在大陸習慣稱為“盒飯” ， 即盒裝餐食 。 在臺灣一般統統稱為便當 ， 通常用于午餐、外賣、工作餐等場合 。 “便當”與“盒飯”在用法上有細微差異 ， “盒飯”一詞更傾向于簡單粗糙的飯食 ， 如“日式便當”一詞 ， 就很少被說成“日式盒飯” 。   今天生活妙招網小編教你16種日式便當的做法 ， 快來看看吧！ 1.番茄炒飯便當 材料：白飯 1碗 ， 小黃瓜丁 1/2條 ， 蛋 1個 ， 綜合豆 2大匙 ， 燒肉丁 1/4杯 ， 蔥花 1大匙 ， 香蕉 1/2根 ， 茶凍粉 20公克 ， 布丁模 1只 ， 水 100㏄ 腌料：蕃茄醬 2大匙 ， 鹽 1小匙 ， 鹽水 少許 ， 糖 2小匙 ， 香油 1小匙 做法： (1)起油鍋 ， 蛋先打散 ， 入鍋炒散到熟 ， 再依序放入小黃瓜、青豆及紅燒肉 ， 略炒后把白飯倒入炒勻 ， 再倒蕃茄醬及少許鹽拌炒一下起鍋放入便當中 。 (2)香蕉半根切片 ， 用鹽水淋過即可將水份濾干放入便當隔層中 。 (3)茶凍做法 ， 先將水加熱煮沸后倒入茶凍粉 ， 攪拌均勻后再稍煮沸 ， 立即熄火 ， 倒入模型杯中 ， 冷卻后即可成為茶凍 ， 再放入冰箱冷藏 。 2.珍珠丸便當 材料：四季豆 15條 ， 絞肉 1大匙 ， 長糯米 1/3杯 ， 豬絞肉 1/2杯 ， 蝦米 1/2大匙 腌料：(1)醬油 1/2大匙 ， 豆瓣醬 1小匙 ， 糖 1小匙 ， 香油 1/2小匙 ， 蒜泥 1小匙 ， (2)鹽 1/2小匙 ， 胡椒粉 1/2小匙 ， 香油 1小匙 ， 蔥花 1大匙 ， 糖 1/2小匙 ， 太白粉 1小匙 做法： (1)先將四季豆洗凈并瀝干水份 ， 起油鍋炸至扁軟即起鍋 ， 再以少許油加絞肉及調味料(1)略炒拌均勻 ， 即可放入便當中 。 (2)要做珍珠丸子之前 ， 要先將長糯米洗凈泡水約4小時 ， 后瀝干水份備用 。 (3)蝦米用水泡過至軟 ， 取出剁碎 ， 再與豬絞肉及調味料(2)拌勻 ， 搓成小圓球 ， 再滾上泡好的糯米 。 (4)蒸水加熱后 ， 盤子先涂上少許油 ， 再放入珍珠丸子 ， 加蓋蒸約20分鐘 ， 至熟就可放入便當中 ， 這樣就大功告成了 。   3.滑蛋蝦仁便當 材料：蝦仁 10尾 ， 蛋 1/2個 ， 綜合豆 少許 ， 青豆 少許 ， 甜黑豆 酌量 ， 蘑菇 3朵 ， 白飯 1碗 腌料：(1)鹽 1/3小匙 ， 太白粉水 1小匙 ， 香油 1/3小匙 ， 白胡椒粉 1/3小匙 ， 糖 1/2小匙 ， 蒜末 1/2小匙 ， (2)鹽 1/3小匙 ， 糖 1/3小匙 ， 香油 1/2小匙 ， 蒜末 1/2小匙 做法： (1)起油鍋將蝦仁爆炒一下 ， 再加入綜合豆拌炒 ， 以調味料(1)調味芶芡后 ， 再打入半顆蛋 ， 燴一下即可熄火盛起 。 (2)將青豆、蘑菇用少許油加熱拌炒 ， 加入調味料(2)炒至熟即可盛起 ， 放入便當 。 (3)于另一層便當將白飯鋪平 ， 再放上甜黑豆即大功告成了 。 4.鰻魚飯便當 材料：(1)鰻魚 1片(8公分寬) ， 蜂蜜 1小匙 ， 黑芝麻 適量 ， (2)豆芽菜 1/2杯 ， 紅蘿卜絲 少許 ， 蒜末 1小匙 ， (3)茄子 1//2條 ， 蔥末 1/2大匙 ， 辣椒 1小匙 ， 蒜末 1小匙 ， (4)白飯 1碗 ， 黑甜豆 少許 調味料：鰻魚腌料：黃砂糖 1/2大匙 ， 醬油 1/2大匙 ， 姜汁、米酒 各1小匙 ， 腌料：鹽 1/3小匙 ， 香油 1/2小匙 ， 糖 1/2小匙 ， 蒜末 1小匙 做法： (1)將鰻魚洗凈 ， 用刀面略刺幾刀 ， 再加入腌料腌20分鐘使其入味 。 (腌汁留著 ， 炒茄子時用) 。 (2)將鰻魚放入烤箱約200℃烤6～8分鐘 ， 取出后刷上蜂蜜汁 ， 再撒上黑芝麻 ， 放在白飯上 ， 烤時如有余下醬汁 ， 可以在此時淋上即可 ， 最后在白飯上裝飾黑甜豆即完成 。 (3)將蒜末爆香 ， 再放入豆芽菜及紅蘿卜絲略炒后 ， 再加入調味料炒均勻即可熄火盛入便當隔層的一邊 。 (4)茄子切成約1公分段 ， 用熱油炸熟到茄子軟化 ， 撈起將油濾干 ， 再加入蔥末、辣椒、蒜末及腌鰻魚的醬汁 ， 一起炒熟入味至沸且汁收干 ， 即可盛起放入便當中 ， 這個便當就完成了 。   5.白菜卷便當 材料：(1)大白菜 2葉 ， 四季豆 4條 ， 紅蘿卜 1段 ， (2)海蜇皮絲 2大匙 ， 紅蘿卜絲 1大匙 ， 白蘿卜絲 1/2大匙 ， 小黃瓜絲 1/2大匙 ， (3)鴨賞 1/2杯 ， 青蒜 3片 ， (4)白飯 1碗 ， 青豆 1顆 腌料：(1)鹽 1小匙 ， (2)香油 1小匙 ， 糖 1小匙 ， 蒜泥 1小匙 ， (3)香油 1小匙 ， 糖 1/2小匙 做法： (1)將所有菜洗凈切好備用 ， 大白菜不切 ， 整葉用熱水加1小匙鹽川燙至軟后 ， 同時放入材料(1)的四季豆和蘿卜川燙至熟 ， 起鍋沖冷水至涼 ， 再瀝干水份 。 (2)鋪平大白菜 ， 在葉子厚葉莖部放入燙熟的蔬菜 ， 卷起 ， 壓密緊合 ， 再用刀切成4等份 ， 立起放入便當內即可(菜卷內要放任何食物均可以 ， 依照以上步驟即可) 。 (3)海蜇皮用清水多洗幾次 ， 因為其內藏有鹽分及沙子 ， 洗好后 ， 將水份壓干 ， 再將材料(2)及調味料(2)一起拌勻即可放入便當內 。 (4)將鴨賞切片與青蒜同炒 ， 并加入調味料(3)拌炒均勻 ， 即可放入便當內(不需加鹽) 。 (5)將飯盛入蛋糕模型(或布丁盒) ， 再倒扣入便當中 ， 上面放一顆青豆裝飾 ， 就大功告成了 。   6.古老肉便當 材料：(1)排骨 4兩 ， (2)青椒 1/4個 ， 紅甜椒 少許 ， (3)綜合豆 2大匙 ， (4)肉松海苔 1大匙 ， (5)白飯 1碗 腌料：(1)醬油 1/2大匙 ， 糖 1小匙 ， 香油 1小匙 ， (2)地瓜粉 1/2大匙 ， (3)太白粉 1小匙 ， 水 1/3大匙 ， 香油 1小匙 ， 蒜末 1小匙 ， 鹽 1/2小匙 ， 糖 1小匙 ， 醬油 1小匙 ， (4)鹽 1/2小匙 ， 香油 1小匙 做法： (1)將材料洗凈 ， 排骨切小塊 ， 青椒、甜椒切小斜片備用 ， 將調味料(1)與排骨拌勻腌漬20分鐘 ， 腌好后再用調味料(2)沾滿排骨 ， 用熱油炸約8分鐘至外觀呈現金黃色即可盛起 。 (2)先起油鍋 ， 加熱后放入蒜末爆香隨即放入材料(2)及(1)略炒后 ， 再將調味料(3)放入(太白粉水最后放入) ， 翻炒均勻后 ， 即可起鍋盛入便當中 。 (3)將綜合豆與調味料(4)拌勻 ， 用微波爐加熱后即可放入便當 。 (4)將白飯放入便當中鋪平后 ， 上面再將材料(4)排入即成 。   7.紅燒肉苦瓜便當 材料：五花肉 4兩 ， 苦瓜 1/3杯 ， 四季豆 4根 ， 紅蘿卜 少許 ， 梅干菜 1大匙 ， 白飯 1/2碗 ， 黑芝麻 少許 腌料：(1)紅糟 1/2大匙 ， 鹽 1/2小匙 ， 糖 1小匙 ， 香油 1小匙 ， (2)醬油 1/3大匙 ， 糖 1小匙 ， 香油 1小匙 ， 水 1大匙 ， (3)鹽 1/2小匙 ， 香油 1/2小匙 ， (4)醬油 1小匙 ， 糖 1/2小匙 ， (5)地瓜粉 1/2大匙 做法： (1)將五花肉洗凈擦干 ， 再將調味料(1)拌入肉腌2小時入味 ， 沾上地瓜粉后 ， 用熱油加熱 ， 再放入紅糟肉炸約5～6分鐘炸熟即可 ， 再以大火加熱10秒鐘后撈起 ， 切片放在白飯上即可 。 (2)苦瓜洗凈切長條狀 ， 先用熱水川燙去苦味再與調味料(2)一起煮入味 ， 至水分收干 ， 再撒上黑芝麻即可 。 (3)將四季豆及紅蘿卜洗凈切段及切絲后 ， 先用熱水川燙 ， 并瀝干水份 ， 用少許油加熱與調味料(3)一起炒勻 ， 即可盛入便當中 。 (4)將梅干菜洗凈 ， 并多洗幾次 ， 泡15分鐘的水 ， 不會太咸 ， 取出將水分壓干后切2公分段 ， 再用少許油與調味料(4)炒至入味即可(可以多放一些油) 。 8.梅菜扣肉便當 材料：三層肉(五花肉) 4兩 ， 梅干菜 1/3杯 ， 小玉米 2條 ， 秋葵 1條 ， 紅蘿卜條 1大匙 ， 白飯 1碗 腌料：(1)醬油 2大匙 ， 糖 1小匙 ， 水 1/2杯 ， 蒜末 1/2大匙 ， 香油 1小匙 ， (2)鹽 1/3小匙 ， 糖 1/2小匙 ， 香油 1/2小匙 ， 蒜泥 1/2小匙 ， 辣椒粉 1/3小匙 ， 胡椒粉 1/2小匙 ， 豬油 1/2大匙 ， 蔥花 1/2小匙 ， 姜末 1/2小匙 ， 米酒 1/2大匙 做法： (1)先將菜洗凈備用 ， 三層肉先煮25分鐘取出 ， 再倒入醬油同煮10分鐘上色 ， 起鍋熱油 ， 將三層肉放入 ， 炸至紅褐色就起鍋 ， 順著肉的紋路切薄片(約5公分厚度) ， 再放入深鍋中備用 。 (2)梅干菜洗凈 ， 將泥沙去除 ， 泡水20分鐘以吸收水份 ， 然后切成1公分寬 。 熱油 ， 放入蒜末、蔥花、姜末爆香 ， 再放入梅干菜拌炒 ， 將剩余的調味料(1)放入 ， 拌炒均勻后 ， 盛起放入三層肉鍋中 ， 蓋滿三層肉 ， 再以滾水蒸一小時(或置于電鍋中蒸亦可) ， 起鍋即可放入便當 。 (3)用少許油炒熟玉米、秋葵、紅蘿卜 ， 加入調味料(2)拌勻即可排入便當內 。 (4)白飯鋪平在便當上即完成了 。   9.叉燒腸粉便當 材料：廣式叉燒肉 1/3杯 ， 河粉皮 1張 ， 青江菜 少許(切成細末) ， 白飯 1碗 腌料：(1)在來米粉 2大匙 ， 馬蹄粉 1小匙 ， 玉米粉 1/2小匙 ， 鹽 1/3小匙 ， 水 1/3杯 ， 油 1/2大匙 ， 糖 1/2小匙 ， (2)太白粉 1/2小匙 ， 糖 1/2小匙 ， 淡醬油 1/2小匙 ， 紅油蔥 1小匙 ， 水 1小匙 ， 香油 1/3小匙 ， (3)鹽 1/2小匙 ， 糖 1/2小匙 做法： (1)先將叉燒肉丁與調味料(2)略炒備用 。 (2)河粉做法：將調味料(1)拌勻(濃淡可以多試試) ， 取鐵長方形盤一只 ， 將鐵盤浮放在水面上蒸熱 ， 將油淋在鐵盤上刷勻備用 。 (鍋子要放得進長方形鐵盤 ， 鐵盤高度要有1公分以上) ， 加熱讓水煮沸 ， 再轉至中小火 。 再將河粉漿倒入 ， 要立即旋轉盤子 ， 使河粉漿能平均鋪滿 ， 漿液熟后 ， 會有 (3)用尖刀分成三等份 ， 再將叉燒肉1/3放入一端 ， 向前卷起成腸狀 ， 卷口壓在下方 ， 才不會松開 ， 依序做三卷 ， 放入便當 ， 斜切出花紋 。 (4)將白飯加上切細的青江菜及調味料(3)拌勻 ， 放入微波爐加熱2～3分鐘取出 ， 放入便當中鋪平 ， 在上面裝飾切片的蕃茄后 ， 就大功告成了 。 10.黑胡椒豬肉便當 材料：豬肉片 2兩 ， 紅蘿卜片、四季豆 各少許 ， 芥蘭菜 1/3株 ， 紅豆枝 2大匙 ， 白飯 1碗 ， 黑芝麻 少許 腌料：(1)醬油 2小匙 ， 糖 1小匙 ， 粗黑胡椒 1大匙 ， 香油 1小匙 ， 蒜泥 1/2小匙 ， 鹽 1/2小匙 ， 香油 1小匙 ， 米酒 1小匙 ， (2)鹽 1/2小匙 ， 香油 1小匙 ， 米酒 1小匙 ， (3)太白粉 1小匙 ， 水 1/2大匙 做法： (1)將豬肉片與調味料(1)一起略炒至熟后 ， 再加入調味料(3)芶芡即可盛起放便當 。 (2)將芥蘭菜洗凈切段 ， 起油鍋 ， 以熱油將芥蘭菜略炒至軟 ， 再放入調味料(2)炒至熟后 ， 即可盛起放入便當(湯汁去除不要加入) 。 (3)再將紅豆枝放入便當中 。 (4)白飯鋪平上面裝飾紅豆枝及黑芝麻即成 。   11.叉燒肉便當 材料：叉燒肉 4兩 ， 素雞 1條 ， 花瓜 1大匙 ， 四季豆 4根 ， 紅蘿卜絲 少許 腌料：(1)小鹵包 1包 ， 醬油 1大匙 ， 冰糖 少許 ， 香油 少許 ， 水 1/2杯 ， (2)鹽 1/3小匙 ， 香油 1小匙 ， (3)鹽 1小匙 做法： (1)將菜洗凈切好 ， 四季豆、紅蘿卜絲加1小匙鹽 ， 用熱水川燙至熟 ， 撈起瀝干水份 ， 加入調味料(2)拌勻即可 。 (2)素雞用調味料(1)加熱鹵至入味(中火10分鐘) ， 取出略涼后 ， 切片放入便當即可 。 (3)叉燒用烤箱加熱 ， 以150℃烤15分鐘 ， 取出切片 ， 放入便當即可 。 (4)將白飯排入便當鋪平 ， 上面放入燙熟的四季豆及紅蘿卜絲 。 (5)再將花瓜放入便當中即大功告成了 。 12.宮保雞丁便當 材料：雞胸肉丁 1/3杯 ， 蒜味花生 1大匙 ， 大蒜 1顆 ， 干辣椒 2條 ， 小黃瓜 1/2條 ， 紅蘿卜丁 1大匙 ， 腌蘿卜片 1片 調味料：醬油 1/3小匙 ， 油 少許 腌料：醬油 1小匙 ， 香油 1/2小匙 ， 太白粉水 1/2小匙 ， 糖 1/2小匙 做法： (1)將雞肉用腌料腌一下 ， 再用少許油過油一下備用 。 (2)起油鍋 ， 將干辣椒與蒜片爆香 ， 再放入雞肉丁炒熟 ， 加調味料 ， 再放入花生略炒即可起鍋放入便當中 。 (3)將小黃瓜切丁與紅蘿卜丁一起拌炒 ， 加少許鹽調味即可 。 (4)將白飯鋪平 ， 放一片腌蘿卜片裝飾即完成 。 備注： 花生也可以改成腰果 ， 炸好后放入即可   13.烤雞腿便當 材料：雞腿 1只 ， 小蕃茄 5粒 ， 小黃瓜 1/3條(切丁) ， 蛋 1/2個(切丁) ， 白飯 1碗 ， 綠海苔絲 少許 調味料：醬油 1/2大匙 ， 胡椒粉 1/2小匙 ， 香油 1小匙 腌料：烤肉醬 1大匙 ， 鹽 1/3小匙 ， 糖 1/2小匙 ， 香油 1/3小匙 做法： (1)將雞腿洗凈擦干 ， 肉表面用尖刀劃2刀 ， 再用腌料均勻涂抹在上面 。 (2)腌好的雞腿先用熱油炸3分熟 ， 快速撈起瀝干 ， 再將整只涂上烤肉醬 ， 在炭上烘烤 ， 中間需不停重覆涂上烤肉醬 。 (也可以整只雞腿放入烤箱烘烤至熟) 。 (3)將白飯鋪平在便當中；蛋煎成蛋皮再切丁 ， 加上蕃茄黃瓜一起略炒后盛起放在白飯上 。 (4)烤過的雞腿切塊后 ， 排放在白飯上 ， 於便當邊裝飾綠海苔絲 ， 即大功告成了 。   14.排骨飯便當 材料：豬排 1片(里肌肉約1公分厚) ， 芥蘭菜 1株 ， 茄子 1/2條 ， 蔥花 1/2大匙 ， 辣椒 少許 ， 白飯 1碗 ， 黑胡椒粒 少許 調味料：味噌 1/2大匙 ， 醬油 1/2大匙 ， 酒 1/2大匙 ， 糖 1/3大匙 ， 香油 1小匙 腌料：(1)鹽 1/2小匙 ， 米酒 2小匙 ， 糖 1/2小匙 ， 油 1/3大匙 ， (2)醬油 1/3大匙 ， 香油 1小匙 ， 糖 1小匙 做法： (1)先將豬排肉用肉錘拍松 ， 以腌料腌漬約10分鐘左右 。 (2)再用1大匙油熱鍋煎豬排 ， 將兩面煎成金黃色熟透 ， 取出切片備用 。 (3)將芥蘭菜洗凈切段 ， 與調味料(1)一起翻炒至熟 ， 起鍋放入便當中 ， 上面排放煎好之排骨片 ， 再撒上黑胡椒粒即可 。 (4)將茄子洗凈切段 ， 用熱油炸熟 ， 撈起后瀝干余油 ， 再與調味料(2)一起拌均勻 ， 放入隔層便當中即可 。   15.香菇釀蝦便當 材料：(1)新鮮香菇 3朵 ， 蝦 10尾 ， 絞肉 1大匙 ， 蔥花 1/2大匙 ， 魚漿 1/2大匙 ， (2)甜豆 3個 ， 黑木茸 1/2大匙 ， 小蕃茄 2個 ， (3)白飯 1碗 ， 腌蘿卜片 數片 腌料：(1)鹽 1/3小匙 ， 白胡椒 1/2小匙 ， 糖 1小匙 ， 香油 1/2小匙 ， 太白粉 1/2小匙 ， (2)鹽 1/3小匙 ， 糖 1/3小匙 ， 白芝麻 少許 ， 醬油 1/2小匙 ， 香油 少許 ， (3)太白粉 1/2大匙 做法： (1)香菇洗凈去蒂備用 ， 蝦子去泥洗凈后 ， 擦干切細丁 ， 加入絞肉、蔥花、魚漿及調味料(1)攪拌均勻 ， 作為餡料 。 (2)在香菇內側撒上少許太白粉 ， 將餡料分成三等份 ， 輕輕壓在香菇內側 ， 再用滾沸的水大火蒸10～15分鐘 ， 至熟為止 ， 取出放入便當中 。 (3)將材料(2)洗凈切好 ， 加入調味料(2)略炒至熟 ， 起鍋放入便當內 ， 再撒上白芝麻即可 。 (4)將白飯裝入便當中鋪平 ， 再裝飾腌蘿卜片 ， 便當即完成了 。 16.烤蝦便當 材料：草蝦 2尾 ， 油豆腐 2個 ， 豆芽菜 1/3杯 ， 小黃瓜 1/4條 ， 青江菜 少許(切碎) ， 白飯 1碗 腌料：(1)醬油膏 1/2大匙 ， 胡椒粉 1/2小匙 ， 蒜泥 1/2小匙 ， (2)醬油 1小匙 ， 糖 1小匙 ， 香油 1/2小匙 ， (3)蒜泥 1/2小匙 ， 辣椒 1/2小匙 ， 鹽 1/3小匙 ， 香油 1/3小匙 ， (4)鹽 1/2小匙 ， 糖 1/2小匙 做法： (1)將所有蔬菜洗凈切好備用 。 (2)草蝦去背砂 ， 以調味料(1)腌15分鐘 ， 用150℃的烤箱烤6～8分鐘即可 ， 與小黃瓜片一起排入便當中 。 (3)油豆腐炸至金黃色 ， 取出切片 ， 加入調味料(2)拌勻即可 。 (4)豆芽菜用少許油 ， 再加入調味料(3)略炒一下即可放入便當內 。 (5)將白飯加上切細的青江菜及調味料(4)拌勻 ， 放入微波爐加熱2～3分鐘 ， 取出 ， 放入便當中鋪平就大功告成了 。

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