先來說說豆瓣全魚做法的小技巧吧, 要把魚做得美味又看看, 在魚氽水時(shí)動(dòng)作一定要快, 要不就會(huì)把魚儂碎咯, 下面一起來學(xué)做美味的豆瓣全魚吧~

文章插圖
豆瓣全魚所需材料
主材料:羅非魚、豆瓣醬
【如何把豆瓣全魚做得美味十足】 配料:大蒜、姜末、醬油、醋、糖、料酒、鹽、淀粉、水、香油
豆瓣全魚詳細(xì)做法
1:先把生姜切成絲, 大蒜切成末待用, 燒開水, 將羅非魚洗干凈后在魚身上劃幾刀, 把魚放入水中氽兩三秒至魚皮發(fā)緊, 馬上提出 。
2:拿出魚后在魚身上均勻抹上黃酒、撒上適量鹽、大蒜和姜絲碼味10分鐘, 在炒鍋里放油, 小火燒熱后倒入豆瓣炒香, 再加姜蒜炒香 。
3:炒香后往炒鍋里倒入400毫升水或者高湯, 加入白糖、醬油、和醋煮開, 然后放入羅非魚, 用中火燒, 視魚腹部燒熟后將鍋偏到魚背厚肉的地方燒至肉熟, 兩面魚肉熟透后將魚盛入盤中留汁 。
4:在鍋里的湯汁里再調(diào)入一點(diǎn)醋和水淀粉燒至色亮?xí)r關(guān)火, 把欠汁均勻澆在魚身上, 撒上蔥花, 即可食用 。
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