炸雞架湯的做法炸雞架湯的做法大全 _生活百科

1、新鮮雞架沖洗干凈，去雞屁股，去油脂。
2、鍋內添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、姜片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；
3、開鍋后，中火煮5分鐘關火。
4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質。【炸雞架湯的做法炸雞架湯的做法大全】
5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊。
6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然后用細漏網過濾后沉淀一下，倒入拆開的雞架中浸泡。
7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分鐘。
8、起油鍋，油熱后，爆香紅椒碎、花椒、蔥姜蒜，烹入料酒。
9、下入腌好的雞架大火翻炒一分鐘。
10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒。
11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。