霸王茄子是圓茄子的經典做法之一，它色澤紅潤，口感細嫩，而且造型美觀，它在生活中特別受歡迎，而且有些人也想自己制作霸王茄子，只是不知道它應該怎么切，今天小編就專門為大家說說這個問題，同時我也會把霸王茄子的制作方法寫出來告訴大家 。
圓茄子怎么切我園茄子制作時應該把它切成蜈蚣刀花，切的時候可以先把茄子切成一個四方塊，然后再切成片，但是不要切到底，切好以后再側過來切一次，這樣就能切成可以伸縮的長方體茄塊 。
制作方法材料
制作霸王茄子時，需要準備新鮮茄子兩個，青豆三克，芝麻一克，番茄醬和白醋以及白糖還有蒜末各適量準備一些，另外還要準備足量的食用油和適量的淀粉 。
制作步驟
1、把準備好的茄子去掉外皮以后切出刀花，然后用兩個牙簽把它中間固定好，定型，再用淀粉和雞蛋調成面糊，把茄子放在里邊滾一下 。
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2、在鍋中放食用油，等油溫升到6到7成以后，加入掛好糊的茄子炸到定型，另外起鍋鍋中放食用油，放入蒜末番茄醬，再加入一勺清水，不斷翻炒，最后放入白醋和白糖，在勾芡以后取出澆在炸好的茄子上，最后撒上芝麻直接上桌就能食用 。
注意事項【霸王圓茄子怎么切片 霸王圓茄子怎么切】平時在家中制作霸王茄子時，一定要把切好的茄子用竹簽固定好，不然直接入鍋炸制時會把它炸散，再也做不出好看的樣子！另外給茄子掛糊時一定要掛均勻，只有這樣炸出的茄子口感才會鮮嫩 。
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