蒜苔在很多人眼中都是炒著吃的家常菜，卻不知道他也是腌制咸菜的上好原料，以蒜苔為主要原料加入不同的配料與調味料，能腌制出口感不同的美味菜品，可是腌蒜苔具體應該怎么做呢？它怎么腌最好吃呢？一會小編就來具體告訴大家 。
糖醋腌蒜苔1、蒜苔用糖醋汁腌制特別好吃，腌制時需要準備山西老陳醋，適量食用鹽十克，白糖二十五克 。涼白開一小碗，新鮮蒜苔六百克 。
2、把準備好的新鮮蒜苔去掉根部，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出以后用清水洗凈，再把它切成段狀，然后在鍋中放清水，加少量食用鹽，等食用鹽化開以后，關火降溫 。
3、把切好的蒜苔段放在降溫后的鹽水中，浸泡四小時，取出去掉水分，再把準備好的涼白開、陳醋以及食用鹽和白糖一起放在鍋中加熱煮開，叫我們以后就是自制的糖醋汁，把處理好的蒜苔直接放到糖醋汁中腌制就可以 。
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醬香蒜苔1、新鮮的蒜苔腌成醬香味兒的咸菜也特別好吃，腌制時需要準備黃豆醬和豆瓣醬，然后再準備適量食用鹽以及800克新鮮的蒜苔 。
2、把蒜薹洗凈以后，去掉根部，切成段，用沸水焯燙一下，然后取出再去掉水分 。在炒鍋中放油加熱，然后放入適量的生姜絲，炒出香味，再加入準備好的豆瓣醬和黃豆醬，接著倒入小半碗清水，用筷子快速攪動，調勻以后用小火慢慢熬成醬汁 。
【蒜苔怎么腌制好吃 蒜苔怎么腌制好吃不壞的方法】3、把煮好的醬汁放入到干凈的無油無水的玻璃瓶中，再把處理好的新鮮蒜苔放到里面，調勻以后密封腌制，三到五天以后醬香濃郁的腌蒜苔就能做好，可以隨時取出食用 。
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