1、用料：豬大排，金針菇，桔皮，食鹽料酒 。
2、排骨先過開水汆一下，撈出瀝水 。
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3、金針菇處理干凈待用 。
4、把排骨下開水鍋，倒少許料酒，加幾滴白醋，再放入適量桔皮 。
5、大火煮開，小火慢煮半小時，最后下金針菇，熟后用鹽調味即可 。
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