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春餅的配菜怎么做 春餅的做法和配菜

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1、主料：面粉200克、鹽5克、水110克 。
【春餅的配菜怎么做 春餅的做法和配菜】2、輔料：綠豆芽100克、豆腐皮1張、香菇2朵、土豆1個、胡蘿卜半根、韭菜1小把、香菜1棵、姜2克、大蔥1段、色拉油15毫升、鹽2克、五香粉1小勺、芝麻油幾滴 。
3、做法：
（1）面團材料放在盆里，先用筷子攪成絮狀，然后再用手揉成光滑面團，醒發半個、小時 。
（2）醒發后的面團再次移到揉面墊上，再次揉5分鐘，面團變得細膩光滑，延展性也很好，這樣的面團待會才會容易搟開 。
（3）分成大約20克左右的小劑子 。
（4）把面劑子搟開成餅狀，不用搟太大，待會還要再次操作 。
（5）搟好的面片用刷子刷一層薄油，5個一摞摞起來 。
（6）依次把三摞餅搟波，因為刷了油不用擔心會黏到一起 。
（7）搟好的餅放進蒸鍋里，上汽后蒸10分鐘 。
（8）蒸餅的時候開始準備蔬菜 。這里準備了胡蘿卜、豆腐皮、韭菜、香菇、土豆和綠豆芽，不僅好吃而且五顏六色 。土豆去皮切成絲，胡蘿卜切成絲，香菇切薄片、豆腐皮切成絲，韭菜切段、香菜莖和葉子分開切碎，蔥姜切絲 。
（9）炒鍋放油，先放入香菜莖蔥姜絲炒香 。
（10）再根據蔬菜的易熟程度依次放入蔬菜炒熟 。這些蔬菜的順序是胡蘿卜、香菇、豆腐皮、豆芽、土豆絲、韭菜和香菜 。最后加鹽和五香粉調味，淋入少許芝麻油提香 。
（11）這時候餅也蒸熟了 。輕輕一揭就能揭開了，餅皮透亮，薄如蟬翼，非常漂亮誘人 。
（12）春餅鋪在盤子里，放上剛才炒好的蔬菜 。
（13）卷起來，薄如蟬翼的春餅能透出來蔬菜的五顏六色，很有食欲 。

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