1. 首頁 > 生活百科 > >

簡單快手紅糖糍粑 紅糖糍粑視頻教程

生活百科

1、主料：糯米500克、紅糖100克 。
2、輔料：食用油適量、清水適量 。
3、做法：
【簡單快手紅糖糍粑 紅糖糍粑視頻教程】（1）糯米洗凈 ， 冷水浸泡6小時以上 ， 使其充分吸收水分 。（糯米要先泡一下 ， 充分的吸收水分 ， 如果不泡直接蒸的話 ， 不易控制水量 ， 更不容易短時間蒸熟 。如果是夏天制作 ， 浸泡中的糯米需放冰箱冷藏） 。
（2）蒸屜鋪上紗布 ， 放入泡好的糯米 ， 鋪平 。
（3）蓋上蒸蓋 ， 大火燒開后轉中火 ， 蒸約1小時至完全熟 。取出 ， 把糯米裝入石臼中 。
（4）石杵沾水防粘 。（沒有石臼可用一個大盆 ， 配合搟面杖敲打） 。
（5）將糯米捶打至粘稠狀 。（搗糯米時可加少許白糖 ， 口感更佳） 。
（6）模具中鋪保鮮膜 ， 放入糯米 ， 按壓緊實 。
（7）密封好后放入冰箱中冷凍1小時 。
（8）取出凍硬的糍粑 。
（9）切刀雙面抹油防粘 。
（10）糍粑條切塊 ， 再切一指條 。
（11）鍋中倒入適量油 ， 燒至7成熱后下入糍粑條 。（糍粑條要逐條放油鍋 ， 如果下鍋就翻動 ， 因冷凍糍粑條突然遇熱的油溫會粘筷子 ， 相互碰撞也會粘連 ， 等炸至邊沿起硬殼才可翻動） 。
（12）小火炸至金黃后撈出 ， 放廚房紙巾上吸干多余油分 。
（13）鍋中倒入清水和紅糖 。
（14）小火熬成紅糖漿 ， 盛出冷卻 。（小火熬到起密集的氣泡即可關火 ， 甜度可自行把握） 。

    相關經驗推薦