1、堿面的主要作用是用來中和饅頭的酸度的 ， 并不是用來發酵面團的 ， 發酵面團一般用酵母或者泡打粉即可 ， 所以一般堿面的用法是在面團發酵好之后再使用 。
【饅頭為什么要加堿 做饅頭時為什么要放鹽放堿呢】2、加點鹽 ， 防止面團“掉勁” ， 做饅頭俗語常說：“堿是骨頭鹽是筋” ， 是為了增加面團的韌性和筋度 。
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