【新土豆澀嘴是怎么回事 土豆澀嘴是怎么回事】
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回答土豆澀嘴一般是因為土豆已經變青或已經發芽 ， 產生了一種叫做龍葵素（又稱茄堿）的物質 ， 所以食用時會感覺到澀嘴 。龍葵素是一種有毒的糖苷生物堿 ， 能溶于水 ， 有腐蝕性和溶血性 ， 但遇到醋酸和高溫后能被分解和破壞 ， 一般每百克土豆中含有的龍葵素為10毫克左右 。
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