1、青椒洗干凈 。最好不用去蒂 。水開后抄水，數20個數就撈出來吧，千萬別燙熟了，不然就不脆了 。過涼水沖一下，濾干水分 。
2、曬太陽太陽越大越好 。
【白辣椒怎么做好吃 白辣椒怎么做好吃視頻】3、要經常去翻面哦，不然沒曬太陽那面是綠的 。
4、剪開，更方便鹽能腌進去 。
5、加鹽，曬后1000克辣椒，120克鹽吧 揉搓變軟 。第二天繼續曝半天 。如果有壇子的呢，就曬差不多7、8分干就可以放壇子里，如果沒有壇子呢，用保鮮袋裝起來放冰箱冷凍 。這種叫撲辣椒 。吃起來脆脆的，口感很好 。也可以完全曬干成干的白辣椒，湖南人叫鹽辣椒 。
6、炒各種肉類都可以
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