1、鴨子洗凈冷水下鍋焯水，加一塊拍散的老姜、適量料酒去腥，撈出洗去血沫 。
2、泡椒泡姜切碎 。
3、二荊條斜刀切段，不要切太細，煮了就沒了，仔姜切片，喜歡吃的可以多點也沒事 。
4、鍋里放油，放鴨子，爆至鴨皮收緊，略焦黃 。
5、扒到一邊，下豆瓣醬，炒出紅油 。
6、下泡椒和蒜粒，覺得顏色淺了可以加丟丟老抽 。
【家常燉鴨子簡單做法 家常燒鴨的做法】7、下仔姜和辣椒段 。
8、加入一罐500ml的啤酒，不限品牌 。
9、燒開后，中小火燉半小時 。大火收汁，加少許鹽，花椒油 。成品 。
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