蔬菜的種類英文蔬菜的種類( 二 )

2026-04-27 生活百科種類

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三、葉菜類
1、白菜
是十字花科，蕓苔屬二年生草本，全株無毛，基生葉多數，大形，高可達60厘米，倒卵狀長圓形至寬倒卵形，頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀，花鮮黃色，萼片長圓形或卵狀披針形，直立，淡綠色至黃色，葉柄白色，扁平，花瓣倒卵形，果梗開展或上升，種子球形，棕色。5月開花，6月結果。

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2、菠菜
又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，一年生草本植物，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。菠菜屬耐寒蔬菜，種子在4℃時即可萌發，最適為15-20℃，營養生長適宜的溫度15-20℃，在高溫長日照條件下植株易抽苔開花，對日照強度要求不嚴。

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3、韭菜
別名豐本、起陽草、草鐘乳、長生韭、懶人菜、壯陽草、扁菜等，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生，屬百合科多年生草本植物，葉、花葶和花均作蔬菜食用，韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。

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4、芹菜
屬傘形科植物，品種繁多，在我國有著悠久的種植歷史和大范圍的種植面積，其富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。莖的橫切面呈近圓形、半圓形或扇形，葉著生在短縮莖的基部，邊緣鋸齒狀，為二年生蔬菜，第二年開花。

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四、花菜類
1、金針菜
別名南菜、金菜、萱草花、黃花菜、川草花、忘憂草、鹿蔥花、宜男花、萱萼，因其色澤金黃，花瓣肥厚，食之清香、香味濃郁，鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作席上珍品。我國南北各地均有栽培，多分布于中國秦嶺以南各地，以浙江、湖北、四川、湖南、江蘇、甘肅、陜西所產較多。

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2、花椰菜
又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種很受人們歡迎的蔬菜，味道鮮美，營養也很高，還有很高的藥用價值。長2-3.5厘米，灰綠色，頂端圓形，開展，不卷心，全緣或具細牙齒，基生葉及下部葉長圓形至橢圓形，葉柄長2-3厘米；莖中上部葉較小且無柄，長圓形至披針形，抱莖。

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3、紫菜薹
別名紅菜薹、紅菜、紅油菜薹，為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的變種，主要分布在長江流域一帶，以湖北武昌和四川省的成都栽培最為著名，一二年生草本植物，是原產中國的特產蔬菜，花薹上著生的葉片稱為薹生葉，薹生葉也為食用部分，薹生葉呈卵圓形或呈披針形，一般細小無裂片，薹生葉柄短以至退化。

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五、果菜類
1、南瓜
葫蘆科南瓜屬的一個種，一年生蔓生草本植物，葉片寬卵形或卵圓形，質稍柔軟，雌雄同株，果梗粗壯，有棱和槽，葉脈隆起，卷須稍粗壯，莖常節部生根，葉柄粗壯，因品種而異，外面常有數條縱溝或無，種子多數，長卵形或長圓形。

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2、冬瓜
葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物，莖被黃褐色硬毛及長柔毛，雌雄同株，花單生，果實長圓柱狀或近球狀，有棱溝，葉柄粗壯，被粗硬毛和長柔毛，有硬毛和白霜，種子卵形，主要分布于亞洲其他熱帶、亞熱帶地區，中國各地地區均有栽培。

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