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蔬菜保鮮方法有哪些 蔬菜保存方法有哪些

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蔬菜保鮮方法有哪些 蔬菜保存方法有哪些

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回答剛買回來的蔬菜 ， 可以將蔬菜的菜心摘除 ， 然后把濕潤的紙巾塞入菜心處 ， 以便讓蔬菜吸收水分 ， 等到紙巾較干時將其取出 ， 最后再將蔬菜裝入保鮮袋放入冰箱冷藏 。茄子的表面有一層蠟能起到保護作用 ， 剛買回來的茄子可以先套一層保鮮膜 ， 放在陰涼處儲存 ， 可以存放10天左右 。
一、蔬菜保存方法有哪些
1、不同的蔬菜保存方法不同 ， 不能一概而論 ， 如剛買回來的蔬菜 ， 可以將蔬菜的菜心摘除 ， 然后把濕潤的紙巾塞入菜心處 ， 以便讓蔬菜吸收水分 ， 等到紙巾較干時將其取出 ， 最后再將蔬菜裝入保鮮袋放入冰箱冷藏 。茄子的表面有一層蠟能起到保護作用 ， 剛買回來的茄子可以先套一層保鮮膜 ， 放在陰涼處儲存 ， 可以存放10天左右 。冬瓜儲藏適宜的條件是溫度為10-15℃ ， 相對濕度為70-75% ， 且在通風良好 ， 可保存數月 ， 直接放入冰箱保存 ， 則只可以保存3天左右 。

2、圓白菜、生菜應先把表面的水分風干 ， 再用干凈的紙巾包裹好 ， 裝進袋子放進冰箱保存 ， 或在冰箱保鮮盒里鋪層紙巾 ， 延長保鮮時間 ， 吸收潮氣 ， 能夠保存3-5天；青椒保存前不要用水洗 ， 擦干后放入保鮮袋再存放于冰箱中 ， 能夠可以保存7天左右；蘿卜去除蘿卜纓后放入冰箱里保存 ， 可保存3-5天；藕清洗干凈 ， 放進容器里 ， 倒上涼水 ， 水沒過藕 ， 隔兩天換一次水 ， 可以讓藕保鮮一個多月；豆角可以先用沸水炒一下 ， 時間不要太長 ， 放在陰涼處晾干 ， 再用袋子裝好 ， 放進冰箱的冷凍室保存 。
3、香菜捆成小捆 ， 外面包層紙后裝入塑料袋中 ， 松散的扎上袋口 ， 置于陰涼處 ， 可保持7-10天的新鮮；南瓜不切開 ， 直接放在通風處常溫保存 ， 可以保存兩個月左右；土豆用保鮮袋扎起來 ， 與空氣隔絕 ， 能防止變干、腐爛和長芽 ， 不能和紅薯放在一起 ， 否則兩個都可能會壞掉；西紅柿放入保鮮袋內 ， 再放入冰箱里儲存 ， 可保存10天左右 。
二、蔬菜的食用價值
1、蔬菜的營養物質主要包含維生素、礦物質、纖維等 ， 物質的含量越高 ， 蔬菜的營養價值也越高 ， 通常水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好 ， 其食用價值也較高 。十字花科甘藍類蔬菜 ， 如花菜、青花菜、葉甘藍、甘藍、芥蘭等含有吲哚類（13C）蘿卜硫素、類胡蘿卜素、異硫氰酸鹽、維生素C等；蘆筍含有豐富的谷胱甘肽、葉酸 。
【蔬菜保鮮方法有哪些 蔬菜保存方法有哪些】2、豆類中 ， 如毛豆、大豆、黑豆等含有異黃酮、類黃酮、肌醇、蛋白酶抑制劑、大豆皂苷、維生素B；蔥蒜類蔬菜 ， 含有豐富的二丙烯化合物、甲基硫化物等多種功能植物化學物質；黃瓜含有丙醇二酸；蘑菇具有低熱能、高蛋白、高纖維素的特點 ， 含有纖維素 。

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