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清淡菜系食譜 清淡食譜

生活百科

1、清淡三文魚
材料：三文魚1塊 ， 姜絲 ， 蒜茸 ， 糖&鹽少許 。
做法：三文魚抹干/洗凈 ， 入蒸8-9分鐘 。出爐后把盤里的水盛裝起備用 。爆香姜蒜（姜絲微焦） ， 瀝去多余的油后放入三文魚水 ， 撒入糖鹽 ， 將之淋于三文魚上即可 。
【清淡菜系食譜 清淡食譜】2、素炒蘑菇
主料：蘑菇(鮮蘑)150克 。輔料：香菇(鮮)50克 。調料：色拉油50克 ， 醬油20克 ， 黃酒15克 ， 白砂糖15克 ， 淀粉(豌豆)8克 ， 香油5克 。
做法：將鮮蘑菇、水發香菇洗凈 ， 去蒂 ， 分別切片 。鍋架旺火上 ， 倒入油燒至七成熱 ， 放入香菇和蘑菇翻炒 ， 加醬油、白糖、紹酒 ， 繼續翻炒入味 。加入素湯100毫升 ， 燒沸后勾芡 ， 淋上麻油出鍋裝盤即成 。
3、素炒三絲
主料：扁豆200克 ， 鮮平菇100克 ， 水發木耳50克 。調料：精鹽、味精、醋、蔥絲、姜絲、生油、鮮湯 。
做法：扁豆去兩頭撕筋下沸水鍋焯熟后切絲 。水發木耳去雜洗凈切絲 。平菇去雜洗凈 ， 下沸水鍋焯透后撈出 ， 瀝干水分切絲 。炒鍋加入油 ， 燒熱后加蔥、姜煸香 ， 加入扁豆絲、平菇絲 ， 木耳絲、鮮湯、精鹽、醋、味精煸炒入味即成 。

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