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湖南立秋吃啥 湖南立冬吃什么

生活百科

1、立冬肉
湖南人過立冬，會殺雞宰豬，把肉陰干，稱為立冬肉 。俗話說“吃過立冬肉，身體賽牛犢” 。長沙城鄉居民習慣在立冬前后制臘魚臘肉，將魚肉用鹽腌四五天后掛當風之處晾干，然后用木屑、谷殼、橘皮、花生殼熏烤，或掛柴灶上熏煙，至其色金紅，叫“冬臘肉”，可貯留至次年夏日不腐 。湖南人最愛吃臘肉，有一種獨特的臘肉情節 。湖南臘肉，是選用皮薄、肉嫩、肥瘦適宜的新鮮豬肉為原料，經切條、配制輔料，腌漬、洗鹽、晾干和熏制六道工序加工而成，其特點是皮色紅黃、脂肪似臘、咸淡適口、熏香濃郁、食之不膩 。
2、蘿卜
長沙人曾有俗語“蘿卜上街，藥鋪關門” 。蘿卜是一味養生的好藥 。不喜歡肉食的人，可以吃蘿卜 。好吃的蘿卜，就是在立冬以后上市的 。從“蘿卜賽過小人參”到“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”，這一句句民間俗語足以說明蘿卜在我國食療文化中的重要地位 。
3、羊肉湯
南方立冬喝羊肉湯，羊肉性溫熱，秋冬食用，益氣補虛、抗寒 。尤其適合瘦弱、怕冷的虛寒體質的人補益，溫補腎陽，經常感覺體力不支，疲勞感重的人尤其要補一補 。但如果身體怕熱，常大便燥結，要少吃 。
【湖南立秋吃啥 湖南立冬吃什么】4、貓乳
立冬日做霉豆腐，俗稱“貓乳”，為長沙地方特產之一 。常見的食物腐乳，在湖南很多方言稱“貓乳” 。這是因為在方言中“腐”和“虎”同音，人們忌諱說兇猛動物，而貓和虎很像，遂稱“貓乳”，反映的是一種趨吉避兇的心理 。霉豆腐之所以好吃，主要在于黃豆、辣椒、油、酒的選擇，再加上祖傳技藝手工制作，這味道能通過味蕾，激發人們根植于內心深處的鄉愁 。
5、火鍋
在傳統的長沙食俗里，火鍋卻有著別樣的風情 。立冬過后，天氣是越來越冷了，最適合約上小伙伴去刷火鍋啦 。咕嘟咕嘟冒著熱氣的湯底，聞著就已迷醉的麻辣鮮香，一桌子的肉卷蔬菜丸子，讓人垂涎欲滴 。

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