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酷睿處理器|生鮮電商，不賺錢的“好生意”？

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酷睿處理器|生鮮電商，不賺錢的“好生意”？

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酷睿處理器|生鮮電商，不賺錢的“好生意”？


1月12日 ， 陜西西安市的一處封控社區 ， 工作人員在社區門口接收居民線上購買的生活物資 。 圖/新華
生鮮電商負重尋路

本刊記者/陳惟杉
發于2022.4.4總第1038期《中國新聞周刊》
【酷睿處理器|生鮮電商，不賺錢的“好生意”？】幾乎所有數據都會告訴你 ， 生鮮電商是門“好生意” 。
2021年艾瑞咨詢發布的報告顯示 ， 從2015年到2019年 ， 中國居民生鮮食品消費量逐年攀升 ， 已經可以達到每年上萬億噸 。 直接推動2020年中國生鮮零售市場規模超5萬億元 ， 預計到2025年 ， 這一數字將上升至6.8萬億元 。
面對如此體量的市場 ， 生鮮線上零售占比在2020年也只有14.6％ ， 相比于前一年的8.8％已有大幅提升 ， 這自然是受疫情影響 。 即便如此 ， 在電商已經無孔不入的當下 ， 不足15％的線上銷售占比也足以帶給人們足夠的想象空間 。
電商已經顛覆了眾多零售業的細分賽道 ， 為什么就不能再一次顛覆生鮮產品市場？于是在疫情之后 ， 以社區團購之名 ， 巨頭與資本沖入了這一賽道 ， 但時間僅僅過去一年 ， 外界的直接觀感卻是“一地雞毛” 。
生鮮電商所面臨的物流與供應鏈問題始終存在 ， 而要做出改變并非一朝一夕可以達成 ， 無疑需要更長久的投入 。 隨著2020年年底監管趨嚴 ， 生鮮電商不再被資本視為可以迅速擴張的行業 ， 留下的人都將之視為需要長期投入的行業 ， 因此這一輪洗牌對于整個行業來說 ， 可能未嘗不是一件好事 。
前置倉模式仍難見盈利
3月15日 ， 叮咚買菜某站點被曝光以死魚冒充活魚、超過最佳售賣期的蔬菜拼湊后出售等問題 。 次日 ， 北京海淀區市場監管局約談叮咚買菜 ， 對其立案查處 ， 并指導企業對前置倉開展全面自查 。
這被認為再一次揭示了前置倉模式固有痛點 。 作為生鮮電商模式的一種 ， 前置倉模式以叮咚買菜、每日優鮮為代表 ， 先將生鮮產品存儲于接近社區的倉庫 ， 再以此為原點完成最后一公里配送 ， 前置倉為“暗倉” ， 并非線下門店 ， 只承擔冷鏈存儲功能 。
與之相對應的模式便是倉店一體 ， 典型如盒馬、物美多點 ， 依托于線下自營門店 ， 服務一定半徑內的需求 。 顯然 ， 相比于自營門店 ， “暗倉”租金等成本較低 ， 可以更為密集地布局 。 截至2021年底 ， 叮咚買菜約有1400個前置倉 。
“前置倉、倉店一體模式均為采銷模式 ， 即先采購生鮮產品再售賣 ， 導致或是容易產生損耗、推高成本 ， 或是產品品質變差 ， 尤其對于前置倉模式而言 。 ”有生鮮電商從業者告訴《中國新聞周刊》 ， 其所在公司也曾嘗試前置倉模式 ， 但始終受困于C端訂單不夠穩定 ， 最終全面轉向B端業務 ， 因為to B的業務更加穩定 。
2019年初 ， 倉店一體模式的盒馬曾試驗以盒馬小站為代表的前置倉模式 ， 但隨后放棄 。 盒馬CEO侯毅曾直言前置倉的弊端 ， 由于前置倉為“暗倉” ， 因此損耗無法解決 ， 18時以后庫存幾乎都是損耗 ， 而門店可以通過晚市打折處理損耗 。
零售電商行業專家、百聯咨詢創始人莊帥是叮咚買菜、每日優鮮、美團買菜等前置倉模式生鮮電商的重度用戶 ， 他告訴《中國新聞周刊》 ， “經常發現這些平臺存在缺貨的情況 ， 因為前置倉庫存太淺 ， 而且難以根據需求推算庫存 ， 因為前置倉服務范圍內的市場需求似乎飄忽不定 ， 作為一項及時送達的服務 ， 其不僅面臨于線下渠道的競爭 ， 甚至面臨對外賣的競爭 ， 導致運營情況變動較大 ， 難以更好管控成本” 。

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