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常用的蔬菜分類(lèi)方法有哪幾種?各有什么優(yōu)缺點(diǎn)? 蔬菜常用的分類(lèi)方法有哪四種

生活百科

1、根菜類(lèi)蔬菜
這類(lèi)菜的產(chǎn)品（食用）器官是肉質(zhì)根或塊根，所以又分肉質(zhì)根菜類(lèi)和塊根菜類(lèi) 。前者包括蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪箐、蕪箐甘藍(lán)、根用甜菜等；塊根菜類(lèi)有豆薯、葛等 。
2、莖菜類(lèi)蔬菜
這類(lèi)菜的產(chǎn)品（食用）器官包括地上莖和地下莖變態(tài)，所以又分地上莖類(lèi)菜和地下莖菜類(lèi) 。前者包括竹筍、茭白、石刁柏、萵苣筍、榨菜、球莖甘藍(lán)等；地下莖菜類(lèi)有馬鈴薯、蓮藕、菊芋、荸薺、姜、芋頭、慈菇等 。
3、葉菜類(lèi)蔬菜
【常用的蔬菜分類(lèi)方法有哪幾種?各有什么優(yōu)缺點(diǎn)? 蔬菜常用的分類(lèi)方法有哪四種】這類(lèi)菜的產(chǎn)品多種多樣，所以又分幾類(lèi)，普通葉菜類(lèi)包括小白菜、薺菜、菠菜、芹菜、莧菜等；結(jié)球葉菜類(lèi)，包括結(jié)球甘藍(lán)、大白菜、結(jié)球萵苣、包心芥菜等；辛香葉菜類(lèi)包括蔥、韭菜、芫荽、茴香等；鱗莖菜類(lèi)包括洋蔥、大蒜、百合等 。
4、果菜類(lèi)蔬菜
這類(lèi)蔬菜以果實(shí)為產(chǎn)品器官，又分茄果類(lèi)、莢果類(lèi)和瓠果類(lèi)；屬茄果類(lèi)的有茄子、番茄、辣椒等；屬莢果類(lèi)的有菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蠶豆、四棱豆、扁豆等，這一類(lèi)蔬菜又稱(chēng)豆菜類(lèi)蔬菜；屬瓠果類(lèi)的有黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜、葫蘆等，又稱(chēng)瓜類(lèi)蔬菜西瓜、甜瓜等，有的書(shū)上也列入瓜類(lèi)蔬菜之中 。

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