1、冷凍小黃魚用水流清洗，去盡腮和魚腸(不然會出現腥味兒哦) 。
2、將冼凈的冷凍小黃魚用米酒，鹽，雞精抹勻，腌上一至兩個小時 。
3、將腌好的小黃魚雙面勻拍上小麥面粉(要用力卡緊些，不然炸時候掉) 。
4、鍋內下油，等七成熱時，將火調小，放進小黃魚，炸至顏色淡黃，撈出 。
5、等鍋內水溫再高些時，將小黃魚再次放進(火可稍微大些)，再炸，等顏色金黃色時便可出鍋，擺盤 。
【香煎冰凍小黃魚的做法視頻 香煎冰凍小黃魚的做法】6、香辣可勻稱地撒在魚上，也可放到小碟里與魚一塊上菜 。
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